Un primer plato que adoro, el risotto con puerros y stracchino es cremoso y envolvente. Me encantan los puerros, para mí tienen un sabor único, dulce y delicado, y acompañados del stracchino hacen que este plato sea irresistible. Si prefieres un sabor más fuerte, puedes sustituir el queso por taleggio (que también queda genial en el risotto con calabaza y taleggio) para un sabor más intenso recomiendo el gorgonzola.
No nos queda más que ponernos a trabajar y preparar juntos el risotto con puerros y stracchino.
OTROS RISOTTOS
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para la preparación del risotto con puerros y stracchino
- 320 g arroz Carnaroli
- 1 l caldo vegetal
- 1 puerro
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
- 120 g stracchino
- 30 g mantequilla
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- 2 Cacerolas
Pasos para la preparación del risotto con puerros y stracchino
Limpia el puerro eliminando la parte exterior, la base y la parte más verde. Luego córtalo en rodajas. Sofríelo en una cacerola con aceite y sal. Resérvalo.
Tuesta el arroz en otra cacerola sin añadir grasas. Desglasa con un poco de caldo muy caliente. Lleva el arroz casi a cocción añadiendo gradualmente el caldo, siempre hirviendo, y removiendo con frecuencia. Cuando el arroz esté casi cocido, agrega el puerro y ajusta de sal y pimienta.
A un par de minutos de la cocción final del arroz, retíralo del fuego. Añade la mantequilla muy fría y el stracchino en trozos, mezcla y deja reposar un par de minutos. Remueve enérgicamente y sirve inmediatamente.
Conservación
El risotto conservado pierde cremosidad, así que consúmelo recién hecho, o utilízalo al día siguiente para preparar el arroz al salto.
