La pasta con coliflor arriminado típica de la cocina siciliana, en realidad, se llama «pasta con brócoli arriminati» ¿por qué? Porque en Sicilia el coliflor se llama brócoli.
Quien dice que no le gusta el coliflor o incluso no quiere ni oír hablar de él, nunca ha probado esta receta.
Anchoas, pasas, azafrán y migas de pan hacen de este plato un festival de sabores y texturas, lo dice alguien a quien no le gusta mucho el coliflor.
Obviamente, en cada esquina de Sicilia encontraréis esta receta con la adición de otros ingredientes y estoy segura de que serán todos exquisitos, ¿cómo los preparáis vosotros? Contadme así la próxima vez lo intento yo también.
Aquí abajo os dejo otros primeros platos con verduras de invierno y luego, justo después de la foto, vamos a descubrir cómo se prepara la pasta con coliflor arriminado!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes Pasta con coliflor arriminado
- 350 g espaguetis (o bucatini)
- 1 coliflor (mediano)
- 1 cebolla
- 5 filetes anchoas
- 20 g pasas
- 20 g piñones
- 1 cucharadita azafrán
- Medio cucharada concentrado de tomate
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
- c.s. pan rallado
Preparación Pasta con coliflor arriminado
Para preparar la Pasta con coliflor arriminado lo primero que hay que hacer es poner una olla llena de agua ligeramente salada al fuego para cocer el coliflor.
Además, con esta misma agua coceréis también los espaguetis.
Mientras el agua alcanza el punto de ebullición, limpiad el coliflor y separad las florecillas, hervidlas durante 8/9 minutos.
Deben estar cocidas pero aún enteras.
Mientras tanto, remojad las pasas en un poco de agua tibia, picad finamente la cebolla y los filetes de anchoa.
Sofreíd en un poco de aceite de oliva virgen extra las cebollas y cuando empiecen a volverse transparentes añadid los filetes de anchoa y mezclad.
Deben deshacerse, así que disolved el azafrán en un poco de agua caliente tomada de la olla donde habéis cocido el coliflor.
Escurrid las pasas y añadidlas en la sartén con las cebollas, verted el azafrán, el concentrado de tomate y los piñones y mezclad.
Después de unos minutos añadid el coliflor y coced durante al menos 15/20 minutos aplastando las florecillas de coliflor con la cuchara de madera.
Arriminad mezclad a menudo, salpimentad.
Mientras tanto, llevad de nuevo a ebullición el agua de cocción del coliflor y coced los espaguetis al dente.
Escurridlos con una espumadera directamente en la sartén con el condimento, terminando la cocción añadiendo poco a poco agua de cocción hirviendo.
Tostad el pan rallado unos instantes, luego servid esparciendo cada plato con pan rallado.
Os dejo mi PÁGINA DE FACEBOOK si queréis estar actualizados cada día con mi receta
Cómo se conserva la pasta alla siciliana arriminata
Como sabemos, la pasta se debe comer recién preparada, pero el condimento lo podéis preparar incluso 1 día antes y mantenerlo en el frigorífico bien cerrado en un recipiente hermético.
