Snickerdoodles (Galletas navideñas blandas con canela)
Los snickerdoodles son irresistibles galletas blandas de masa quebrada con mantequilla, enrolladas en una mezcla de azúcar y canela, probablemente de origen americano, ¡son una verdadera delicia! El aroma de mantequilla, canela y vainilla se extiende por toda la casa y se acaban en un santiamén, una tras otra, un verdadero comfort food invernal.
Para quienes aman la canela, son galletas imprescindibles, las clásicas galletas navideñas, ideales para preparar en Navidad y para envasar como detallitos hechos a mano para poner bajo el árbol de Navidad.
En esta receta, además de la levadura, se debe añadir también cremor tártaro. Parece que este es el secreto para snickerdoodles perfectos.
De todas formas, si realmente no puedes encontrar cremor tártaro, sustitúyelo con 8g de levadura en polvo en total (así que elimina los 7 g de cremor tártaro y los 4 g de levadura en polvo y añade SOLO 8 g de levadura en total), no es un gran problema, son igualmente buenos, pero el cremor tártaro los hace especiales.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 22 galletas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Internacional
- Estacionalidad: Navidad
Ingredientes para Snickerdoodles (Galletas navideñas blandas con canela)
- 400 g harina 00 (yo caputo pastelería)
- 225 g mantequilla (a punto de pomada)
- 150 g azúcar glas
- 100 g azúcar moscovado
- 2 huevos (a temperatura AMBIENTE)
- 7 g cremor tártaro
- 4 g levadura en polvo
- 4 g sal fina
- 5 ml extracto de vainilla
- 50 g azúcar granulada
- 6 g canela en polvo
Herramientas para Snickerdoodles (Galletas navideñas blandas con canela)
- Cuencos set de cuencos Guzzini de varios tamaños
- Robot de cocina Kenwood con 1400 W de potencia, cuenco iluminado
- Bandeja de horno microperforada antiadherente
- Contenedores de lata navideños para galletas
Pasos para Snickerdoodles (Galletas navideñas blandas con canela)
Toma un cuenco y mezcla bien 6 g de canela en polvo y 50 g de azúcar granulada, tamizados. Reserva.
Toma otro cuenco y tamiza: 400 g de harina, 4 g de levadura, 7 g de cremor tártaro y 4 g de sal fina.
Luego vierte en el cuenco del robot de cocina: 225 g de mantequilla blanda a punto de pomada, 150 g de azúcar glas, 100 g de azúcar moscovado y el extracto de vainilla.
Bate la masa con la batidora de pala durante 10 minutos a máxima velocidad, raspando de vez en cuando las paredes del cuenco con una espátula. La mezcla debe volverse clara y espumosa.
Añade un huevo, bate durante un minuto a máxima velocidad, añade el otro huevo y bate durante 2 minutos a máxima velocidad. Luego añade la harina de una sola vez, a velocidad mínima, durante solo 30 segundos aproximadamente.
Una vez añadida la harina, no debes trabajar demasiado la masa, apenas se mezcle de manera homogénea, detén el robot de cocina.
Enrolla la masa en una bola única y de ella (con la ayuda de un poco de harina) forma con las manos bolitas de aproximadamente 40g (si tienes ganas, pésalas) obtendrás alrededor de 22/24, forma bolitas bien redondas (luego se aplanarán y ensancharán al cocerse).
Enrola bien las bolitas en el mix de azúcar con canela reservado anteriormente, no busques tener bolitas regulares, no importa, la característica de estas galletas es tener una superficie agrietada.
Coloca las galletas en una bandeja de horno, preferiblemente microperforada, cubierta con papel de horno. Deben espaciarse bien, por lo que te recomiendo cocinar aproximadamente 8 galletas a la vez.
Hornea las galletas durante unos 12 minutos a 180°C en un horno precalentado (depende de tu horno). No deben cocinarse por mucho tiempo, porque deben ser crujientes en la superficie y suaves por dentro.
Una vez fuera del horno, deja que se enfríen y luego con una espátula angulada, transfiérelas delicadamente a un contenedor, mejor aún en estas latas navideñas para galletas.
Las galletas cocidas se conservan durante una semana en un contenedor hermético. La masa cruda puede congelarse durante 3 meses.
¡Consejos para Compras!
Para trabajar las masas sin esfuerzo, utilizo mi robot de cocina Titanium Chef Patissier XL con cuenco iluminado de 7L, 1400 W de potencia, balanza integrada y batidora, fiel aliada en la cocina para: amasar, pesar, batir, cocinar, triturar, fundir chocolate, pasteurizar los huevos.
Si buscas un robot de cocina más económico, puedes adquirir tranquilamente el robot de cocina Kenwood Titanium Chef Baker, con doble cuenco de 5l y de 3,5l y 1200 W de potencia, balanza integrada.
Para hornear las galletas, es ideal esta bandeja microperforada antiadherente, muy conveniente porque NO necesita ser engrasada ni enmantecada, los pequeños agujeros permiten obtener alimentos (en particular la masa quebrada y la cocción de la pizza) crujientes y cocidos de manera uniforme
Ideal para retirar delicadamente las galletas de la bandeja, sin riesgo de romperlas es esta espátula angulada.
Muy lindas estas cajas de lata navideñas, para regalitos de Navidad hechos a mano, las encuentras en Amazon (pero si te gustan, apresúrate a comprarlas, porque cada año se agotan!).
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué son los Snickerdoodles?
Los Snickerdoodles son galletas americanas con canela.
¿Qué es el cremor tártaro?
El cremor tártaro (o cremor tártaro) se utiliza comúnmente en pastelería principalmente como agente leudante y estabilizante.
¿Cómo se puede sustituir el cremor tártaro?
Es posible sustituir el cremor tártaro con la levadura en polvo tradicional o con la levadura de cerveza (arriba indico las dosis precisas para esta receta).
¿La masa de los Snickerdoodles debe reposar en la nevera?
No, porque de lo contrario la mezcla de azúcar y canela no se adhiere bien a la superficie fría de las galletas.
