Los ñoquis verdes al horno gratinados con setas frescas son perfectos para cualquier ocasión, además son realmente sencillos de hacer.
Puedes utilizar las espinacas congeladas o si es temporada las frescas, saltearlas en la sartén con aceite y ajo para luego picarlas muy finamente, quizás con un procesador de alimentos.
Una receta que en casa nos encanta, tanto que preparamos los ñoquis y los congelamos en una bandeja bien extendidos para luego pasarlos a bolsas y así los tenemos listos cada vez que queremos, solo hay que echarlos en agua hirviendo con sal desde congelados.
Hemos elegido utilizar setas frescas dado el periodo, nos gustan mucho los hongos chiodini, pero puedes utilizar la variedad que más te guste y también los secos si prefieres, poniéndolos en remojo en agua fría durante al menos 30 minutos.
Si te gustan los ñoquis y buscas ideas siempre diferentes, aquí abajo te dejo mis mejores recetas y luego vamos enseguida después de la foto a descubrir cómo se preparan los Ñoquis verdes al horno!!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervido, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes Ñoquis verdes al horno
- 300 g espinacas (cocidas y escurridas o congeladas)
- 1 patata (cocida al vapor o hervida)
- 1 huevo
- 250 g harina 00
- q.b. sal
- 250 g setas chiodini (o champiñones o rebozuelos)
- 60 g scamorza (o Asiago)
- 50 g queso parmesano rallado
- 30 g mantequilla
- 200 g bechamel
Preparación Ñoquis verdes al horno
Para preparar los Ñoquis verdes al horno primero si usas espinacas frescas, lávalas y escúrrelas, luego cocínalas en una sartén con un diente de ajo.
Al final de la cocción, retira el ajo, deja enfriar y escurre bien.
Mientras tanto, lava, pela y corta en trozos una patata grande y cocínala, preferiblemente al vapor (bastarán 7/8 minutos).
Deja enfriar.
Una vez que las verduras estén frías, reduce la patata a puré y pica finamente las espinacas.
Colócalos en un bol grande.
Añade la harina, el huevo y una pizca de sal y amasa.
Vuelca la mezcla sobre una tabla espolvoreada con sémola de trigo duro y toma una pequeña porción y forma un cilindro.
Cuando todos los cilindros estén formados, corta los ñoquis verdes con una espátula o un cuchillo y colócalos sobre un paño seco.
Mientras tanto, pon a hervir agua suficiente para cocerlos, limpia las setas y si son muy grandes córtalas por la mitad.
Si utilizas chiodini, lee aquí cómo cocinarlos, en cambio para las otras variedades de setas basta con limpiarlas y cocinarlas en una sartén con un poco de aceite y un diente de ajo.
Sala solo al final de la cocción.
Prepara la bechamel y corta el queso en trozos.
Cuando el agua hierva, sumerge los ñoquis verdes al horno y cocínalos a fuego bajo hasta que suban a la superficie.
Para terminar la preparación de los Ñoquis verdes al horno, precalienta el horno en modo estático a 190°.
Unta el fondo de una fuente para horno con bechamel, vierte los ñoquis recién escurridos del agua, distribuye encima la mitad de las setas, el queso en trozos y la bechamel restante.
Distribuye en la superficie el queso restante, las otras setas esparcidas aquí y allá, el queso rallado y los trocitos de mantequilla.
Hornea y cocina los Ñoquis verdes al horno en la rejilla del medio del horno durante 20 minutos o hasta que se forme una ligera costra dorada en la superficie.
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Cómo conservar los Ñoquis verdes al horno
Una vez condimentados y cocidos, los ñoquis deben comerse inmediatamente, pero si deseas, puedes preparar los ñoquis de espinacas y congelarlos en una bandeja bien extendidos para luego meterlos en las bolsas adecuadas para el congelador.
