Sopa de lentejas y espinacas, la receta de un primer plato ligero, nutritivo, económico, para servir humeante o templado con un buen chorro de aceite crudo. Preparar esta sopa súper económica y totalmente vegetal, es muy sencillo, además las lentejas no requieren remojo, por lo tanto, sobre todo si tienes una olla a presión, tendrás un almuerzo o cena súper sabroso en poco tiempo. Si no te gustan las espinacas, puedes preparar esta deliciosa sopa de lentejas.
No nos queda más que ponernos manos a la obra y preparar juntos la sopa de lentejas y espinacas.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación de la sopa de lentejas y espinacas
- 500 g lentejas
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 tallo de apio
- 400 g tomates pelados
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. guindilla y sal
- 1 cucharada romero seco
- 300 g espinacas
- 1.5 l caldo vegetal
Herramientas
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- Ollas a presión
Pasos para la preparación de la sopa de lentejas y espinacas
Prepara un sofrito de apio, zanahoria y cebolla después de limpiar las verduras. Rehógalo en la sartén con un poco de aceite. Enjuaga las lentejas y escúrrelas. Añádelas al sofrito y deja sazonar por un par de minutos. Agrega los tomates pelados troceados.
Añade sal, guindilla y romero y, después de sazonar bien, agrega el caldo bien caliente. Cierra la olla a presión y cocina unos 20-25 minutos después del silbido de la olla. En una olla normal duplica el tiempo de cocción.
Mientras las lentejas se cocinan, lava y seca las espinacas. Agrégalas a las lentejas y cocina unos 10 minutos más. Retira del fuego y enriquece con un chorrito de aceite crudo. Servir.
Conservación
Puedes conservar la sopa un par de días en la nevera.
