Las Albóndigas de salchicha y friarielli con patatas, fundentes, sencillas y sabrosas son realmente deliciosas para degustar porque ofrecen un sabor particular y delicioso con un corazón fundente.
Un segundo plato que vale la pena probar, seguro que os conquistará, muy sencillo de preparar, excelente cocido al horno, ¡pero irresistible frito!
¿Pero cómo?, diréis, ¿la salchicha se convierte en el relleno de las albóndigas? Pues sí.
De su “matrimonio” surge, precisamente, este plato de bondad que hay que probar.
Incluso si tienes amigos a comer o cenar, este plato será sin duda muy apreciado porque la combinación de verduras, carne y patatas es realmente deliciosa.
Los friarielli, una verdura típica napolitana, se pueden sustituir con otras verduras como brocolis, grelos, rapini.
Los friarielli son una verdura rica en propiedades con pocas calorías y muchas fibras, sin colesterol. Aporte excelente de sales minerales, en particular potasio, magnesio, hierro y fósforo.
Particularmente rica en calcio, contiene vitaminas del grupo A y C. Muy recomendada en la alimentación. Así es como se prepara este plato sencillo y sabroso para una cena con un sabor único y especial.
Un plato sencillo y práctico y puedes utilizar las verduras y embutidos que más te gusten.
La cocina, como hemos dicho muchas veces, es el reino de la fantasía y la creatividad. Muchas de las recetas que llenan nuestra cocina son fruto de improvisaciones creativas que han dado lugar a éxitos culinarios.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4/6
- Métodos de Cocción: Fritura, Fritura con aire, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Energía 367,75 (Kcal)
- Carbohidratos 23,36 (g) de los cuales azúcares 1,89 (g)
- Proteínas 16,38 (g)
- Grasa 23,88 (g) de los cuales saturados 2,46 (g)de los cuales insaturados 8,14 (g)
- Fibras 3,71 (g)
- Sodio 942,05 (mg)
Valores indicativos para una ración de 139 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las Albóndigas de salchicha y friarielli
- 1 manojo friarielli (peso limpio y cocido 400 gramos)
- 2 patatas (medianas)
- 2 huevos
- 2 salchichas
- 120 provola ahumada (o mozzarella o galbanino etc.)
- c.s. pan rallado
- 1 diente ajo
- sal
- pimienta
- c.s. aceite de cacahuete
Herramientas
- Sartén
- Olla
- Colador
- Prensador de patatas
- Papel absorbente
- Bol
Pasos para las Albóndigas de salchicha y friarielli
Primero, frotar bien las patatas eliminando todas las posibles impurezas: tierra, brotes, partes blandas, etc.
Después, hervirlas en una olla con abundante agua durante unos 30 minutos.
(El tiempo de cocción puede variar según el tamaño de las patatas).
Para comprobar la cocción, insertar un palillo en una patata, si llega fácilmente al centro significa que está cocida.
Quitar la piel y pasar por el prensador de patatas, dejar enfriar.
Mientras tanto, comenzar a limpiar los friarielli (o grelos):
Eliminar las hojas amarillentas y dañadas, cortar el tallo de los brotes de brócoli cortando la parte más dura y gruesa casi hasta donde empiezan las hojas.
Limpiar bien los friarielli y lavar aproximadamente 3 veces.
En una sartén grande, sofreír dos dientes de ajo con aceite de oliva virgen extra, cuando el ajo comience a dorarse, retirarlo del aceite y añadir los friarielli.
Dejar cocinar durante unos 5 minutos, una vez cocidos dejar enfriar y picar con un cuchillo.
En una sartén aparte, desmenuzar las salchichas y dorarlas con un poco de aceite hasta que estén crujientes.
En un bol donde tenemos las patatas prensadas, añadir las salchichas desmenuzadas, los friarielli picados, la provola cortada, el queso rallado y finalmente los huevos.
(Guardamos algunos trozos de provola).
Ajustar de sal y pimienta y mezclar.
Trabajamos hasta obtener una masa homogénea y compacta, luego la ponemos a reposar al menos media hora en el frigorífico.
Con las manos ligeramente húmedas, formamos albóndigas en el centro de cada una ponemos un dado de provola ahumada (o de mozzarella). Cerrar bien.
Envolvéis en pan rallado.
Calentar el aceite de semillas en una sartén, freír las albóndigas, dorándolas uniformemente por todos los lados y escurrirlas en papel de cocina.
Las albóndigas de friarielli con salchicha están listas, sírvelas calientes o tibias.
Buen provecho.
Consejos
Para una cocción al horno: (colocarlas en una bandeja forrada con papel de horno. Rociarlas con unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra y hornearlas en horno precalentado a 180° C durante unos 30 minutos).
Cocción en freidora de aire: (Colocar las albóndigas en la cesta de la freidora de aire, pincelar con un pincel untado de aceite. Cocinar a 180°C durante unos 12/15 minutos).
De todos modos, los tiempos podrían cambiar según el tamaño que hayáis dado a las albóndigas, así que comprobad,
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué patatas debo usar?
Patatas harinosas o rojas o patatas para ñoquis.
¿Puedo sustituir la salchicha?
Sí, ciertamente puedes usar panceta o jamón cocido en cubos o por qué no, una buena mortadela.
¿Debo usar obligatoriamente los friarielli?
Puedes usar espinacas, acelgas o brócoli.
