La tarta blanda con albaricoques y mascarpone es un dulce sencillo de hacer que, sin embargo, después de probarlo pensé que se podría presentar de manera diferente!
Aparte de las habituales decoraciones con el azúcar glasé que en mi casa hay en cantidad industrial, en este dulce esponjoso podría haber derretido en un cazo un poco de mermelada de albaricoque y barnizar la superficie y solo después añadir trozos de pistacho….
Bueno, el gran pastel (24 cm de diámetro) después de probarlo y la merienda será el dulce del desayuno de mañana y para hacerlo aún más calórico, lo acompañaré con la crema inglesa que adoro y de la que os dejo la receta justo más abajo!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes RECETA TARTA BLANDA CON ALBARICOQUES Y MASCARPONE
- 280 g harina 00
- 1/2 sobre levadura en polvo para dulces
- 3 huevos (medianos)
- 180 g azúcar
- 250 g mascarpone
- 400 g albaricoques (en gajos)
- 1/3 vaso leche (tuve que añadirlo porque la masa era demasiado dura para mí)
- c.s. azúcar glasé (opcional para decoración final)
- c.s. trozos de pistacho (opcional para decoración)
Herramientas RECETA TARTA BLANDA CON ALBARICOQUES Y MASCARPONE
#ADV
- Batidores
- Amasadoras
- Espátulas
- Espiralizadores
Pasos
1) Lavo y corto en gajos eliminando claramente el hueso, los albaricoques.
2) Bato los huevos enteros con el azúcar durante mucho tiempo con el batidor eléctrico o la amasadora.
3) Incorporo el mascarpone: el mío estaba muy compacto, así que lo trabajé un poco con una cuchara.
4) También añado la harina tamizada con la levadura y cubro con papel de horno o uso el desmoldante especial, un molde circular desmontable de 24 cm de diámetro.
5) Añado los albaricoques a la masa (dejando algunos para ponerlos en forma de radios en la superficie antes de hornear) y vierto la mezcla en el molde para horno.
6) Horneo a 180°C en modo estático la tarta blanda de albaricoques y mascarpone durante aproximadamente 40 minutos o según las características del horno de casa.
7) Al finalizar la cocción, dejo enfriar en el horno durante unos 15 minutos, luego extraigo la tarta esponjosa con mascarpone y completo el enfriamiento preferiblemente en una rejilla para dulces.
8) Espolvoreo con azúcar glasé, pongo los trozos de pistacho y…
¡Buen provecho!
Annalisa
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Annalisa dice…
He ajustado en base a mis ingredientes esta receta de dulce con albaricoques y mascarpone tomada de una revista Sale&Pepe porque…
1) puse 250 gramos de mascarpone en lugar de 230 pero …¿qué hago con los 20 gramos restantes? Pensé que no causarían grandes problemas estos 20 gramos de más;
2) la masa ya con 250 gramos de harina se volvía pesada así que me detuve en 280 y no en 300 como indicaba la receta original;
3) después de añadir los albaricoques no era lo suficientemente fluido para mí y añadí un poco de leche.
La tarta tierna de mascarpone y albaricoques es deliciosa pero no todos mis albaricoques estaban lo suficientemente maduros y por lo tanto de vez en cuando me encontraba con fruta un poco ácida…¡qué lástima! ASEGÚRATE DE QUE LA FRUTA ESTÉ FIRME PERO AROMÁTICA Y MADURA… yo, lo siento, ¡ya no la encuentro en ningún supermercado!
