Los spätzle de espinacas sin huevos son un primer plato delicado y ligero que yo condimento con nata vegetal y nueces. Hacerlos es extremadamente fácil, pero se necesita la herramienta para prepararlos. Parece una especie de rallador que se coloca sobre la olla de agua hirviendo. Es un primer plato que gusta mucho en mi casa, incluso simplemente condimentados con mantequilla y salvia. Nunca uso huevos para preparar los spätzle, ni siquiera en los de calabaza. Veamos entonces cómo preparar juntos los spätzle de espinacas sin huevos.
OTRAS RECETAS SIN HUEVOS
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hervir
- Cocina: Italiana
Ingredientes para la preparación de los spätzle de espinacas sin huevos
- 500 g espinacas
- 300 g harina 00
- 100 ml Agua (aproximadamente)
- c.s. Sal
- c.s. corteza de limón bio (rallada)
- 100 g nueces
- 200 ml nata vegetal de cocina sin lactosa
- 30 g spicchio veg (Rallado vegetal)
- c.s. salvia
Herramientas
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- Herramienta para spaetzle
- Batidora de inmersión
- Sartén
Preparación de los spätzle de espinacas sin huevos
En una olla grande, ponemos las espinacas a las que hemos quitado la parte más leñosa y que hemos lavado bien. Cubrimos con una tapa y a fuego bajo dejamos que se marchiten durante unos 15 minutos con una pizca de sal. Dejamos enfriar y escurrimos.
Trituramos las espinacas con una pizca de sal, la corteza de limón bio rallada y la harina, añadiendo poco a poco el agua hasta obtener una masa bastante espesa. Si es necesario, añadimos más harina o un chorrito de agua.
Dejamos reposar al menos 20 minutos. Llevamos agua con sal al borde de la ebullición y, utilizando la herramienta adecuada, hervimos los spätzle durante unos minutos. Los escurrimos ayudándonos con una espumadera cuando suben a la superficie. Yo puse en la sartén nata de cocina vegetal y salteé los spätzle escurridos añadiendo el spicchio veg rallado, salvia y terminando con nueces crujientes.
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Conservación
Puedes conservarlos un par de días en el frigorífico.
