Un segundo de mar hoy las anillas de calamar en sartén y en su jugo con aceitunas taggiasche, alcaparras y una salsita densa y cremosa, ¡perfecta para mojar pan!
Personalmente prefiero comprar pescados como DORADA o LUBINA en lugar de este tipo de moluscos porque requieren una cocción más prolongada ya que son ricos en tejido conectivo difícil de digerir y que por lo tanto necesita más tiempo de cocción.
Pero sobre todo cocinados en su jugo y así en tiras ops ONE, los calamares en sartén son realmente sabrosos y los disfrutamos mucho en familia.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g anillas de calamar (descongeladas para mí)
- 300 g puré de tomate
- 1 diente ajo
- 1/2 vaso vino blanco (tranquilo)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. guindilla
- c.s. aceitunas taggiasche
- c.s. alcaparras en sal (desaladas en remojo en agua)
Herramientas
#ADV
- Sartenes
- Wok
Pasos
1) Compré el pescado ya descongelado en el supermercado Pam. ASÍ que comencé la receta de mar poniendo en una sartén grande o en el wok un poco de aceite de oliva virgen extra y el diente de ajo, dejando que se dore todo durante unos minutos.
2) Ahora añado en la sartén las anillas de calamar tiernas y después de un par de minutos vierto el vino blanco tranquilo, dejando que se evapore la parte alcohólica.
3) Luego vierto el puré de tomate con medio vaso de agua y después de cubrir los calamares en sartén con la tapa, continúo la cocción por al menos 45/50 minutos, controlando y ajustando de sal.
4) Añado también una guindilla fresca o algunas escamas secas, algunas alcaparras desaladas, unas aceitunas, una pizca de guindilla y mezclo bien para sazonar de manera homogénea la receta de calamares descongelados con salsa de tomate.
5) Una pizca de perejil antes de servir en la mesa y…
¡Buen provecho!
Annalisa
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Annalisa dice…
Es esta receta de pescado sabrosa con las anillas de calamar descongeladas un plato sabroso y fácil ideal también para el verano y si sobra algún trozo, tosta una buena rebanada de pan bajo el grill y haz una increíble BRUSCHETTA DE MAR!!!!!!!!!!!!!
