Si te gusta el hígado y estás buscando ideas para cocinarlo de manera sencilla, aquí tienes la receta del Hígado a la Veneciana perfecto.
Pocos y simples ingredientes de excelente calidad hacen de este hígado a la veneciana o a la veneta un plato rico en nutrientes y muy rápido, de hecho, todo estará listo en 30 minutos.
Como en cada receta tradicional, el Hígado a la Veneciana tiene muchas variantes, la más conocida es la a la vicentina que sin embargo se diferencia solo en el uso de vinagre de vino en lugar de vino blanco.
Si te gustan las recetas venetas, abajo te dejo otras ideas para copiar y después de la foto vamos a descubrir cómo se prepara el Hígado a la Veneciana perfecto!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el Hígado a la Veneciana perfecto
- 600 g hígado de ternera
- 600 g cebollas
- 30 g mantequilla
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 100 ml vino blanco seco
- 2 pizcas sal
- 2 hojas laurel
- c.s. pimienta negra
Preparación Hígado a la Veneciana perfecto
Para preparar el Hígado a la Veneciana lo primero que tienes que hacer es lavar el hígado, secarlo y cortarlo en tiras de 3 cm.
Déjalo a un lado por un momento.
Pela y corta las cebollas en tiras no muy finas y mientras tanto en una sartén amplia que pueda contener todos los ingredientes, derrite la mantequilla en el aceite.
Rehoga las cebollas a fuego medio hasta que se vuelvan transparentes, no deben tomar color.
Tomará más o menos 7/8 minutos.
Cuando las cebollas estén muy tiernas, añade el hígado en trozos, saltéalo en la sartén para que se impregne de sabor.
Después de unos minutos, desglasa con el vino blanco, sala y pimienta y añade las hojas de laurel y deja evaporar el vino a fuego fuerte.
Cuando ya no percibas el aroma del vino, cuece el Hígado a la Veneciana por otros 10 minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando.
Al final de la cocción, elimina las hojas de laurel y sirve muy caliente regado con su jugo de cocción.
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Cómo conservar el Hígado a la Veneciana perfecto
Puedes conservarlo en el frigorífico por 2 días bien cerrado en un recipiente hermético para calentarlo en la sartén con su jugo de cocción antes de consumirlo.
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