¡Bienvenidos a mi cocina! Hoy os guiaré en la preparación de un plato que combina sabores delicados y frescos: la pasta con ricotta y tartar de atún. Esta receta es una explosión de sabor y una fusión de ingredientes que conquistará vuestro paladar con cada bocado. La cremosa ricotta se combina armoniosamente con la delicia del tartar de atún, creando un plato ligero pero lleno de sabor. La pasta con ricotta y tartar de atún es una experiencia culinaria única, perfecta para un almuerzo ligero pero lleno de sabor. Sigue paso a paso esta receta para crear un plato que sorprenderá a ti y tus invitados. ¿Estás listo para descubrir cómo prepararlo? ¡Manos a la obra!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 460,02 (Kcal)
- Carbohidratos 34,44 (g) de los cuales azúcares 1,09 (g)
- Proteínas 36,32 (g)
- Grasa 19,37 (g) de los cuales saturados 9,10 (g)de los cuales insaturados 9,43 (g)
- Fibras 1,80 (g)
- Sodio 1.149,76 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g spaghettoni
- 150 g ricotta
- 150 g atún (Fresco)
- 1 cucharadita aceite de sésamo (Alternativa A.O.V.E.)
- 2 cucharadas salsa Worcestershire
- 1 pizca sal de Maldon (en escamas)
- 2 g sal gruesa
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Bol Pyrex
Pasos
Preparar la pasta con ricotta y tartar de atún es tan simple y rápido que podemos comenzar cocinando los spaghettoni inmediatamente, ya que es el único paso que requerirá un poco más de tiempo de espera.
Ahora, mientras esperamos a que la pasta se cocine, dedicémonos a preparar el tartar de atún, ya que deberá marinar al menos 15 minutos, el mismo tiempo que necesita la cocción de la pasta. Por supuesto, también puedes prepararlo antes de comenzar a cocinar la pasta. La elección es tuya. Yo lo he marinado solo con salsa Worcestershire y sal en escamas Maldon.
Mezclamos para integrar bien todos los ingredientes y dejamos reposar el atún a temperatura ambiente durante al menos 15 minutos en un lugar fresco, cubriendo el bol con film transparente para garantizar la frescura.
Después, comenzamos a condimentar la ricotta con aceite de oliva virgen extra y agua de cocción de la pasta, mezclando hasta obtener una crema deliciosa para usar como condimento para los spaghettoni.
Terminamos escurriendo los spaghettoni directamente en el bol con la ricotta y mezclamos bien hasta que toda la pasta esté bien condimentada, añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario, en caso de que los spaghettoni estén un poco secos.
Solo después de haber emplatado los spaghettoni con la ricotta, añade en frío el tartar de atún que hemos marinado previamente. Para quien lo desee, se puede añadir algunas especias al gusto, como cebollino para la decoración, o un toque de clase gourmet, como hice yo, agregando espirulina en escamas.
¡Buen provecho de parte de DadCook!
Algunos consejos sobre la pasta con ricotta y tartar de atún.
Recomiendo acompañar la pasta con ricotta y tartar de atún con un vino blanco fresco y salino, como un Falanghina o un Vermentino. Estos vinos exaltan el sabor fresco y decidido del tartar de atún y de la ricotta.
Aquí algunas propuestas específicas: Falanghina del Sannio DOCG – Terre di Lavoro Vermentino di Sardegna DOC – Santadi Cataratto di Sicilia IGP – Menfi Pinot Grigio del Trentino DOC – Valdadige Sauvignon Blanc del Friuli Colli Orientali DOC – Rosazzo
