La crema de mascarpone con yemas cocidas es una crema muy muy sencilla de hacer, pero de una cremosidad y una bondad que no os podéis imaginar. Además de no tener el inconveniente de los huevos crudos para pasteurizar, la crema se presta muy bien para rellenar tiramisús, pero también muchas otras tartas, aunque es buenísima también como crema para cuchara o incluso para acompañar frutas o pastelería seca o aún en Navidad para acompañar pandoros y panettones como la crema de mascarpone con yemas pasteurizadas. Deliciosa para aromatizar con vainilla, limón o ron si se destina a los más grandes es una crema realmente versátil, espumosa y buenísima. No nos queda más que ponernos manos a la obra y preparar la crema de mascarpone con yemas cocidas.
OTRAS CREMAS
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Crema pastelera con harina de arroz
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes para la preparación de la crema de mascarpone con las yemas cocidas
- 150 ml Leche
- 4 cucharadas Azúcar
- Medio cucharada fécula de maíz
- 2 Yemas
- Medio cucharadita vainilla en polvo
- 200 ml Nata fresca líquida
- 250 g Mascarpone
- 1 cucharadita extracto de vainilla
Herramientas
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- Cacerola
- Batidor
- Batidora eléctrica
Preparación de la crema de mascarpone con yemas cocidas
Trabajamos las yemas (con las claras os recomiendo preparar lenguas de gato que combinan bien con la crema) con el azúcar y trabajar con el batidor a mano. Añadir la fécula y trabajar de nuevo. Luego añadir la leche, trabajando con el batidor para evitar que se formen grumos.
Aromatizando con vainilla (o cáscara rallada de limón o incluso con ron), cocinamos hasta que la crema cubra la cuchara. Cubrimos con film y dejamos enfriar completamente. Ponemos en el frigorífico al menos un par de horas, pero si la dejas hasta el día siguiente, mejor aún.
Montamos la nata que os recuerdo debe estar bien fría. Unimos la crema pastelera y el mascarpone. Montamos de nuevo con las batidoras hasta obtener una crema espumosa que mantenemos en el frigorífico hasta el momento de servir.
Conservación
Puedes conservar la crema en el frigorífico durante un par de días.
