El hummus de lentejas es una crema suave y sabrosa, perfecta como guarnición o para acompañar tostadas de pan, crudités, o para usar como dip para patatas, falafel y albóndigas varias. Esta deliciosa preparación, de origen oriental, generalmente a base de garbanzos (el clásico hummus de garbanzos), se presta magníficamente a ser realizada con otras legumbres, o incluso con hortalizas de varios tipos, como en el hummus de calabaza o en el hummus de remolacha. El hummus de lentejas no solo es delicioso, sino también extremadamente saludable: las lentejas son ricas en hierro y proteínas, ayudan a reducir el nivel de azúcar en sangre y son simplemente deliciosas. Para hacer este plato aún más digestible, os recomiendo utilizar lentejas decorticadas, que, además de ser más ligeras, también se cocinan mucho más rápido. Podéis personalizar vuestro hummus de lentejas con las especias que más os gusten, como cúrcuma, comino o cilantro. Yo he elegido añadir un toque de pimentón ahumado, un pequeño diente de ajo y un poco de zumo de limón para un toque de frescura. El resultado es una crema versátil y apetitosa, perfecta para cualquier ocasión. ¡Intentad servírselo a vuestros invitados: quedarán conquistados por su bondad y su irresistible sabor!
También te podrían interesar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Medio Oriente
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 338,60 (Kcal)
- Carbohidratos 40,77 (g) de los cuales azúcares 0,09 (g)
- Proteínas 15,88 (g)
- Grasa 13,88 (g) de los cuales saturados 2,01 (g)de los cuales insaturados 3,72 (g)
- Fibras 7,40 (g)
- Sodio 107,58 (mg)
Valores indicativos para una ración de 165 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el hummus de lentejas
Si eres celíaco, asegúrate de que la tahina tenga la etiqueta «sin gluten»
- 250 g lentejas rojas decorticadas
- 1 cucharada tahina
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1/2 diente ajo
- 1 pizca sal
- 1 cucharada zumo de limón
- c.s. pimienta
- 1 pizca pimentón ahumado (para decorar)
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 tallo apio
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Colador
- 1 Batidora
- 1 Prensaajos
Cómo preparar el hummus de lentejas
Para preparar el hummus de lentejas, comienza poniendo al fuego abundante agua sin sal junto con las verduras – apio, zanahoria y cebolla – después de haberlas limpiado y cortado en trozos grandes. Mientras el agua llega a ebullición, coloca las lentejas sobre una superficie clara para revisar y eliminar posibles piedrecillas o, en caso de ser celíaco, granos de cereales que contengan gluten. Colócalas en un colador y enjuágalas cuidadosamente.
Cuando el agua está hirviendo, cocina las lentejas decorticadas durante 10 minutos; si usas lentejas normales, sigue el procedimiento indicado aquí. Escúrrelas y déjalas enfriar un poco (1). Ponlas en un batidora junto con la tahina, el aceite, la sal, la pimienta, el zumo de limón y el diente de ajo machacado con el prensaajos (2).
Bate durante aproximadamente un minuto, hasta obtener una crema lisa y homogénea (3). Coloca el hummus de lentejas en un cuenco o plato y espolvoréalo con una pizca de pimentón en polvo.
Sirve el hummus de lentejas como guarnición, o bien para acompañar verduras en crudités, patatas, albóndigas…
Cómo conservar el hummus
Si sobra, puedes conservar el hummus de lentejas en la nevera por aproximadamente 4 días. Transfiérelo a un recipiente hermético alisando bien la superficie y úntala con un poco de aceite que ayudará a mantener intactos el color y el sabor.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué puedo usar en lugar de tahina?
La tahina es el ingrediente característico de cada hummus y no hay un ingrediente alternativo con el que sustituirla; si no la encuentras a la venta o no te gusta, puedes simplemente no usarla, obteniendo igualmente una excelente crema de lentejas (aunque no un verdadero hummus).
¿Qué cambia si uso lentejas normales en lugar de las decorticadas?
Usando lentejas normales obtendrás una crema de color más oscuro, pero el sabor será el mismo y los valores nutricionales serán similares, mientras que los tiempos de cocción serán más largos (aproximadamente 25 minutos). Pero la razón principal por la cual se usan las lentejas decorticadas es para evitar o al menos limitar la hinchazón abdominal causada a menudo por las lentejas (y especialmente por sus pieles).
