Un plato sencillo, cremoso, perfecto cuando en la nevera hay pocas cosas, pero igualmente buenísimo y sustancioso, el risotto al parmigiano y romero es un primer plato perfecto en los fríos días en los que se necesita un mimo sencillo y sabroso. Como también el risotto a la calabaza fundente. Yo lo he preparado con caldo vegetal, pero también con caldo de carne irá genial.
No nos queda más que ponernos manos a la obra y preparar juntos el risotto al parmigiano y romero.
Si también te encanta el risotto, puedes probar las recetas que te dejo a continuación.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para la preparación del risotto al parmigiano y romero
- 320 g arroz Carnaroli
- 1 l caldo vegetal
- 1 cebolla blanca
- 120 ml vino blanco
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 50 g mantequilla
- 80 g parmigiano rallado
- 1 cucharadita romero seco
Utensilios
- 1 Cacerola
Pasos para la preparación del risotto al parmigiano y romero
Para preparar el risotto, comienza picando una cebolla en trozos grandes. Me encanta en el risotto, así que he usado una muy grande, pero si lo prefieres, bastará con un pequeño trozo. Déjala sofreír con aceite. Agrega y tuesta el arroz. Desglasa con el vino blanco.
Llévalo a cocción añadiendo gradualmente el caldo vegetal y mezclando a menudo.
Al final de la cocción, retira el risotto del fuego y añade la mantequilla bien fría en trozos pequeños, el romero y el parmigiano. Mezcla y deja reposar 5 minutos. Mezcla de nuevo enérgicamente y sirve el risotto bien caliente.
Conservación
Puedes conservar en la nevera el risotto durante un par de días, pero tenderá a secarse, por lo que se convertirá en perfecto para un arroz al salto.
