Aquí estamos en la temporada de otoño y finalmente ahora que podemos dejar atrás el calor, los platos fríos y las ensaladas, es hora de disfrutar de un buen plato sustancioso y nutritivo. Ya que nos gusta hacer una excepción a la regla de vez en cuando, ¿por qué no hacerlo ahora y disfrutar de un buen cotechino fresco hermoso y aromático? Sí, pero ¿cómo cocer el cotechino fresco? Eh sí, porque cuántas veces hemos visto el cotechino en el mostrador de la carnicería pero nunca lo hemos comprado. A menudo no se sabe cómo se debe cocinar y por temor a quedar mal, para hacerlo fácil compramos el precocido en lata que no es un buen cotechino como el nuestro. Hoy finalmente todos podemos aprender cómo cocerlo de manera perfecta e impecable siguiendo estos simples pasos.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 449,00 (Kcal)
- Carbohidratos 0,00 (g) de los cuales azúcares 0,00 (g)
- Proteínas 17,20 (g)
- Grasa 42,30 (g) de los cuales saturados 0,00 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sodio 1.138,01 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 cotechino (Fresco)
- 2 l agua
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Espumadera
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
Pasos
Cómo cocer el cotechino fresco puede parecer una tarea dificilísima pero en realidad es la cosa más sencilla del mundo como hervir un huevo, por ejemplo, pero el cotechino antes lo debemos pinchar con un palillo para permitir que la grasa interna salga y hacer la carne más magra.
Luego, después de haber hecho pequeños agujeros con un palillo en toda la superficie, lo ponemos en una olla lo suficientemente grande para que quepa el cotechino entero y al menos 2 litros de agua fría que lo cubrirá abundantemente.
Después ponemos la olla sobre la fuente de calor y cocemos durante al menos 2 horas para un cotechino de un peso de 400/600g y cuando se haya formado la espuma blanca la eliminamos con un colador o una espumadera.
Ahora después de dos horas de cocción del cotechino para saber si está cocido al punto justo lo sacamos un momento del agua de cocción y después de haberlo colocado en una superficie, lo tocamos con las puntas de los dedos y si resulta blando y cede significa que está listo, si en cambio está un poquito duro y gomoso lo cocemos durante otros 20/30 minutos.
Al final lo dejamos reposar a temperatura ambiente unos diez minutos antes de cortarlo en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor y si quieren ya quitarle la piel a cada rodaja para servir el cotechino ya limpio para ser disfrutado.
Ahora que sabes cómo cocer el cotechino fresco no te queda más que disfrutarlo aún caliente como más te guste con lentejas, con puré de patatas como hice yo o simplemente con pan común.
¡Buen provecho y DadCook!.
