Las crescentine hechas en casa son una receta fácil y deliciosa. Ideales como aperitivo y perfectas para un bufé o para una cena con amigos, ¡veréis que conquistarán a todos!

Como se suele decir «cada mundo es un país» y cada país tiene su nombre!

Son cuadraditos de masa levada y frita, ideales para acompañar embutidos y quesos.

En comparación con la receta clásica, las preparo sin manteca, por lo que estas crescentine son particularmente ligeras y crujientes.

Ideales como tentempié o para una merienda salada. También son perfectas para enriquecer un bufé o una merienda… ¡una lleva a otra!

Esta es una de las recetas más solicitadas por mis amigos, y cuando organizo una fiesta, siempre me piden que las prepare, ¡no me da tiempo a llevarlas a la mesa y ya se han acabado!

Tradicionalmente se sirve aún caliente con mortadela, salami y jamón recién cortados, aún mejor si se corta por la mitad y se rellena. Excelente con stracchino o con gorgonzola ¡gnam gnam qué bueno!

Cada losanga, que toma precisamente el nombre de crescentina, se fríe en abundante aceite de semillas, de oliva, o como dicta la tradición en manteca.

No puede faltar en la mesa en las mejores ocasiones, y con su sabor exquisito logra conquistar incluso el paladar de quien lo prueba por primera vez.

Para saborearlas en todo su esplendor es mejor consumirlas todavía calientes.

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 3 Horas
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 6 personas
Métodos de Cocción: Fritura
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para las Crescentine

500 g harina 00
130 ml leche (tibia a 21 grados)
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra (2/3 cucharadas)
120 ml agua (tibia a 21 grados)
8 g sal fina
1 cucharadita azúcar
3 g levadura fresca (en invierno incluso 4 gramos)
800 ml aceite de cacahuete
200 g stracchino (o gorgonzola, etc.)
c.s. salami (crudo, cocido, coppa, panceta, mortadela. Un mix a vuestro gusto)

Herramientas

Tabla de amasar
Bol
Film transparente
Rodillo
Papel absorbente
Sartén
Espumadera
Cortador

Pasos para las Crescentine

Mezclar en un bol la harina, la levadura fresca y el azúcar.
Añadir el agua, la leche, tibios.
Agregar en este punto aceite de oliva virgen extra y la sal
Mezclar hasta que obtengáis una masa compacta capaz de despegarse de los lados del bol.
Tomad la masa y trabajadla con las manos sobre la tabla de amasar hasta que esté lisa y homogénea.
(Trabajar por 10 minutos).
Trasladad el bollo a un bol, cubridlo con film transparente y ponedlo a levar durante aproximadamente 3 horas en el horno apagado con la luz encendida.
La masa debe duplicarse.
Pasado este tiempo, estirad la masa con el rodillo llevándola a un grosor de 3-4 mm. que cortaréis en losanges o en rombos.
Calentar abundante aceite de cacahuete y freír los gnocchi, 2-3 a la vez, girándolos a mitad de cocción, dorándolos bien por ambos lados.
(O manteca como dicta la tradición)
Conforme estén listos, sacadlos con una espumadera y ponedlos sobre papel absorbente para absorber el exceso de aceite.
Vuestros gnocchi fritos están listos, servidlos bien calientes acompañándolos y rellenándolos con embutidos mixtos y quesos.
Buen provecho.