Esta crema, el hummus de garbanzos, es divina y en casa gusta a todos, grandes y pequeños, se come con pan o acompañada de verduras a la plancha, a veces la uso como relleno para rollitos de berenjena a la parrilla. Mi hija mayor y yo no comemos carne, así que nos dedicamos a probar recetas con legumbres que bien sustituyen a la carne. La realidad es que esta receta, la más clásica entre las recetas de legumbres, gusta a todos, vegetarianos o no, para servir con verduras frescas o crujientes, como entrante o segundo plato. Yo compré garbanzos biológicos pequeñitos que dejé en remojo 12 horas en agua fría, (con una parte luego preparé mi amado curry de garbanzos), pero nada te impide usar los enlatados ya remojados y cocidos. El resultado es igualmente bueno y mucho más rápido. La cantidad de limón y ajo se puede variar según tus gustos, así que puedes agregar o quitar a tu gusto. No nos queda otra que ponernos a trabajar y preparar juntos el hummus de garbanzos.
OTRAS RECETAS CON GARBANZOS
Crepes con harina de garbanzos
Curry de garbanzos con calabaza
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Medio Oriente
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación del hummus de garbanzos
- 250 g garbanzos secos
- 1 limón grande
- 70 g tahina
- 2 dientes ajo
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas chile en polvo
- al gusto sal
- 1 cucharada perejil picado
- 3 hojas laurel
Herramientas
Este post contiene enlaces de afiliado
- Olla a presión
- Batidora de mano
Preparación
Pon los garbanzos en remojo después de haberlos enjuagado y deja reposar al menos 12 horas. Luego, hiérvelos en abundante agua con las hojas de laurel. Escurre, reservando un poco del agua de cocción.
En un bol, coloca los garbanzos escurridos con un poco de su agua de cocción y comienza a trabajar con una batidora de mano. Añade la sal, el chile y un chorrito de aceite, continuando a batir hasta obtener una crema.
Puedes añadir el ajo y batirlo, si no te gustan los trocitos, o picar el ajo no demasiado fino y añadirlo a la crema. Lleva el hummus a la mesa con una última pizca de chile, el perejil picado y un chorrito de aceite en crudo.
Conservación
Puedes conservar el hummus en la nevera por un par de días.
