Los Baci di Alassio forman parte de la repostería tradicional de Liguria. Los ingredientes principales son las avellanas tostadas y junto con el azúcar, cacao y claras de huevo, forman pequeñas rosas que después de la cocción se unirán de dos en dos con chocolate fundido. Sigue cada paso de la receta y prueba conmigo y también prueba los Baci di dama que son buenísimos también.
Otras recetas regionales
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 30 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Liguria
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 99,22 (Kcal)
- Carbohidratos 9,37 (g) de los cuales azúcares 7,12 (g)
- Proteínas 2,03 (g)
- Grasa 6,74 (g) de los cuales saturados 1,26 (g)de los cuales insaturados 5,10 (g)
- Fibras 1,46 (g)
- Sodio 6,89 (mg)
Valores indicativos para una ración de 18 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g avellanas tostadas (trituradas finamente)
- 150 g azúcar (mejor si es azúcar glas)
- 25 g cacao amargo en polvo
- 3 claras de huevo
- 25 g miel de acacia
- 100 g chocolate negro al 70%
Herramientas
- Báscula de cocina
- Picadora
- Bol
- Papel de horno
- Manga pastelera
Pasos
Con una picadora, tritura finamente las avellanas tostadas, combínalas con el cacao y el azúcar (mejor si es azúcar glas).
En un bol, bate las claras de huevo a punto de nieve y agrégalas junto con la miel a los ingredientes secos, mezclando todo. Debe obtenerse una masa bastante suave y untable para poder colocarla en una manga pastelera con boquilla estriada o en una jeringa para dulces.
En una bandeja forrada con papel de horno, presiona con la jeringa o con la manga pastelera muchas rosetas de masa de aproximadamente 3-4 cm de diámetro. Hornear y cocinar en horno estático caliente a 195 grados durante 10 minutos. Deja enfriar las rosetas y luego únelas de dos en dos con el chocolate derretido en el microondas. Así habremos obtenido los famosos Baci di Alassio para servir junto con el té.
