Fusilli con crema de setas y calabaza, receta ligera
Nuestro plato de fusilli con setas y calabaza es una obra maestra vegana.
La dulzura de la calabaza se fusiona perfectamente con la textura terrosa de las setas, todo envuelto en una cremosa salsa vegetal.
«El confort otoñal se encuentra con la elegancia vegana en este plato con una explosión de sabores y colores que nutre el cuerpo y calienta el corazón.»
Fácil de hacer, el tiempo de cocer la pasta y está listo el condimento.
Este plato lo podréis realizar con todos los tipos de setas, o mezcla de setas, e incluso congeladas.
En el vídeo que os mostraré veréis que con el mismo condimento podréis realizar 3 platos:

un primero, una crema, y un acompañamiento.

Recetas pensadas para ti:

Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Hervido
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera

331,22 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 331,22 (Kcal)
Carbohidratos 69,97 (g) de los cuales azúcares 4,89 (g)
Proteínas 14,42 (g)
Grasa 1,34 (g) de los cuales saturados 0,28 (g)de los cuales insaturados 0,96 (g)
Fibras 2,50 (g)
Sodio 201,37 (mg)

Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Hagamos la compra

250 g calabaza
250 g setas
1 diente ajo
c.s. perejil (tallos y hojas)
Medio vaso vino blanco
c.s. sal
c.s. pimienta
350 g fusilli

Fusilli con crema de setas y calabaza

Herramientas

Qué necesitamos para preparar

1 Sartén
1 Cuchillo
1 Tabla de cortar
1 Olla
1 Minipimer

Pasos

Para preparar

Lo primero que hay que hacer es cortar y pelar la calabaza.
Haz cubos.
Luego, si estás utilizando las setas frescas, límpialas con un paño, quita la parte baja y luego córtalas en trozos. Si, en cambio, estás utilizando las congeladas, no es necesario descongelarlas.
Puedes poner enseguida el agua de la pasta al fuego.
Pica el ajo y colócalo en una sartén o en un wok junto con el aceite y los tallos de perejil, sazona por un momento
luego añade las setas
y la calabaza
Saltea en la sartén y añade sal y pimienta a tu gusto.
Después de unos minutos añade el vino blanco y deja evaporar. Luego procede con la cocción durante unos 15/20 minutos.
Echa la pasta. Retira 3/4 de las verduras y tritúralas.
Escurre la pasta y transfierela al wok con la crema de verduras salteadas y añade en este punto un picado de perejil y los trozos de verduras que hemos dejado enteros.
Sirve este plato de fusilli con crema de setas y calabaza caliente.