Las Croquetas de arroz al horno son deliciosas. Adecuadas para la cena de grandes y pequeños, se prestan a ser rellenas de diversas maneras. Al tener que pensar en el almuerzo-escolar para el #backtoschool de los chicos, la elección fue por la cocción al horno, más ligeras para quienes deben pasar la tarde con los libros.
Otras recetas para el almuerzo fuera de casa
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10Piezas
- Métodos de Cocción: Hornillo, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g arroz Carnaroli
- 500 ml caldo vegetal (salado)
- 1 chalota
- 50 ml vino blanco seco
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 sobre azafrán
- 1 huevo
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- 100 g jamón cocido
- 100 g scamorza
- 1 huevo
- 50 g pan rallado
- 50 g harina
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Báscula de alimentos
- Sartén
- Bandeja de horno
- Papel para hornear
Pasos
Calentar el caldo y mantenerlo a fuego bajo. Verter en una sartén un chorrito de aceite con la chalota finamente picada y dejarla dorar ligeramente sin quemarla. Añadir el arroz, dejarlo tostar y desglasar con el vino blanco. Añadir algunas cucharadas de caldo y dejar cocinar añadiendo el caldo poco a poco a medida que se absorbe. Después de 10 minutos, añadir el azafrán disuelto en una cucharada de caldo y terminar la cocción. El arroz debe cocinarse en total aproximadamente 16-18 minutos.
Con el fuego apagado, añadir el Parmigiano y 1 huevo. Mezclar, ajustar de sal y verter en una fuente extendiendo el risotto para que se enfríe. Una vez solidificado, con las manos mojadas tomar porciones de aproximadamente 35 gr. cada una. Sosteniéndolas en la palma, rellenarlas con jamón cocido y scamorza cortada en cubitos. Cerrarlas presionando bien y dándoles forma redonda.
Una vez formadas, pasarlas primero por una capa de harina, luego en el huevo batido y después en el pan rallado. Colocarlas en la bandeja cubierta con papel para hornear y rociarlas con un chorrito de aceite. Hornearlas en horno precalentado estático a 190-200 grados y cocinar durante 25–30 minutos dándoles la vuelta a la mitad de la cocción. Servir las Croquetas de arroz al horno preferiblemente calientes, pero también templadas son deliciosas para el almuerzo de los niños.
