Pasos

• Colocar las almejas en un bol cubiertas con agua fría y un puñado de sal gruesa. Dejarlas por 2 horas cambiando el agua 2 veces. Limpiar los mejillones eliminando incrustaciones, quitando el biso y los filamentos que los cubren. Colocar almejas y mejillones por separado en dos sartenes con aceite y un diente de ajo y cubrirlas con la tapa hasta que se hayan abierto. Abrir los moluscos descartando los que han quedado cerrados y quedándose con algunos con la concha para decorar el plato. Filtrar el líquido con un colador de malla fina y mantenerlo aparte al calor.

  

• Lavar los tomates cherry, cortarlos en trozos y dorarlos en una sartén con un diente de ajo que luego se retirará. Añadir los moluscos y dejar que se insaporicen a fuego medio. Bañar con el líquido reservado y mantener a fuego bajo.

  

• Poner el agua al fuego y cuando hierva, añadir los espaguetis (sin romperlos y sin añadir sal). Escurrirlos a mitad de cocción y verterlos en la sartén con los moluscos. Continuar la cocción mezclando y añadiendo si es necesario un poco de agua de la pasta. Añadir la guindilla picante (yo usé la que se conserva en aceite). Al final de la cocción espolvorear el perejil picado y servir sus Espaguetis sencillos con mejillones y almejas.