Pasta y garbanzos es un plato tradicional italiano muy difundido en las regiones del sur y del centro oriental. Es un plato humilde pero muy nutritivo gracias a los garbanzos que, como todas las legumbres, contienen una notable cantidad de proteínas que, asociadas a las de la pasta, se obtiene un plato único de calidad, súper sabroso y nutritivo. Excelente en las estaciones más frías del año para recuperar rápidamente la energía perdida durante el día.
Aunque la tradición exige estrictamente que los garbanzos sean secos y remojados la noche anterior, nada nos impide optimizar el poco tiempo que tenemos disponible debido a la vida moderna y agitada utilizando garbanzos precocidos para preparar un perfecto y excelente plato de pasta y garbanzos en lata.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervido, Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 1.552,26 (Kcal)
- Carbohidratos 243,10 (g) de los cuales azúcares 2,40 (g)
- Proteínas 36,35 (g)
- Grasa 75,20 (g) de los cuales saturados 24,15 (g)de los cuales insaturados 39,82 (g)
- Fibras 78,99 (g)
- Sodio 856,01 (mg)
Valores indicativos para una ración de 210 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 240 g garbanzos en lata
- 200 g pasta (Corta)
- 180 g panceta
- 1 tomates
- 3 hojas laurel
- 2 dientes ajo
- 1 l agua
- 2 g sal
- 1 chorro aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca pimienta negra
Herramientas
- 1 Cazuela de barro
- 1 Tabla de cortar
Pasos
Para preparar la pasta y garbanzos en lata, primero he sofreído el aceite de oliva virgen extra, el ajo, la panceta y algunas hojas de laurel durante unos minutos.
Luego dejo ablandar un poco la panceta teniendo cuidado de no dorarla y añado un tomate cortado en cubitos, si se desea también una pizca de pimienta negra y cocino todo durante 5 minutos.
Después, añadiremos los garbanzos al resto de los ingredientes, desglasamos con vino blanco seco y, después de evaporar la parte alcohólica, eliminamos las hojas de laurel y, si lo prefieres, también el ajo.
Finalmente, ponemos la pasta cruda directamente en la olla junto con el resto de los ingredientes, así al final de la cocción obtendremos una pasta y garbanzos súper cremosa y suave gracias al almidón de la pasta que se liberará en la olla, en lugar de desperdiciarse como solemos hacer al escurrir la pasta.
Por lo tanto, añadiremos también el agua de cocción para cocinar la pasta y añadiremos la sal cuando el agua haya alcanzado el punto de ebullición.
Finalmente, cuando la pasta esté cocida al punto deseado, apagamos el fuego y dejamos reposar todo durante unos diez minutos antes de servir.
Mientras tanto, si se desea, se puede añadir pimentón o una pizca de pimienta negra u otro tipo de pimienta en polvo al gusto.
Este es el resultado de una pasta y garbanzos en lata precocinados y no hacen falta palabras para describir el resultado.
Buen provecho de Dadcook!..
Para una pasta y garbanzos en lata más cremosa, podemos retirar un cucharón de garbanzos y triturarlos antes de añadir la pasta.
Para una pasta y garbanzos en lata más cremosa, podemos retirar un cucharón de garbanzos y triturarlos antes de añadir la pasta.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar panceta en lugar de panceta?
Por supuesto, puedes usar también la panceta para hacer la pasta y garbanzos en lata.
¿Con qué puedo sustituir la panceta para una versión vegana?
Para hacer la pasta y garbanzos en versión vegana se debe sustituir la proteína animal con una vegetal como, por ejemplo, el seitán cortado en cubitos o en tiras, tal como si fuera panceta.
