La receta de la calabaza en saor es un segundo plato vegano o una guarnición muy rica y sabrosa. Conservar y sazonar en saor (sabor en veneciano) es un método que se aplica a las sardinas, al radicchio y en este caso a la calabaza, que hace que los platos sean muy sabrosos y consiste en el uso de cebollas, azúcar, vinagre y, solo si te gustan, pasas y piñones. El plato luego se deja marinar en el frigorífico por unos días para que los sabores se mezclen a la perfección.
No nos queda más que ponernos a trabajar y preparar juntos la calabaza en saor.
OTRAS GUARNICIONES CON CALABAZA
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Día
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para la preparación de la calabaza en saor
- Media Calabaza
- 2 cebollas
- 1 cucharada azúcar moreno
- 2 cucharadas Vinagre
- 50 g pasas o arándanos (opcionales)
- unos piñón
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
- 2 hojas de laurel
Instrumentos
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- Sartén
- Bandeja de horno
Preparación de la calabaza en saor
Cortamos por la mitad la calabaza. Quitamos las semillas y la piel y la cortamos en trozos y la sazonamos con sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra. La cocinamos en el horno a 180° hasta que se vuelva blanda, pero no deshecha. Bastarán 20 minutos, pero depende del tamaño de los trozos que hayas hecho.
Cortamos las cebollas, ya sean blancas o doradas, y las dejamos rehogar en una sartén con un poco de aceite y un par de cucharadas de agua. Añadimos el azúcar y desglasamos con el vinagre. Agrega sal y pimienta.
Añadimos las pasas remojadas y escurridas y los piñones. Cubrimos la calabaza horneada con la cebolla, tapamos con film transparente y dejamos en el frigorífico al menos un día antes de servir.
Conservación
La calabaza en saor se conserva en el frigorífico por dos o tres días.
