Sopa de calabaza y lentejas, un primer plato sabroso y genuino. Excelente ‘comfort food’ en estos días otoñales.
Un plato sabroso, perfecto para disfrutar en el almuerzo o la cena. Deliciosa acompañada de picatostes, un plato para chuparse los dedos.
Obviamente, si algún ingrediente no te gusta, puedes eliminarlo. A mí me encanta la calabaza, es perfecta para preparar muchos platos invernales.
La cocino muy a menudo porque esta sopa, especialmente en los días particularmente fríos y lluviosos, te calienta el cuerpo y el alma.
Fácil de hacer, nos calienta el corazón poniéndonos de buen humor inmediatamente, recomendada también si tenéis niños un poco perezosos, la comerán con gusto porque está llena de color.
Para preparar esta deliciosa sopa de legumbres y verduras, las lentejas que se pueden usar son tanto las secas como las compradas ya precocidas en latas.
La calabaza, yo siempre uso la Butternut, dulce y sabrosa se combina bien con el sabor de la coliflor… Pero va
bien cualquier calabaza.
La calabaza es una verdura de fin de verano que tiene numerosas cualidades: es bajísima en calorías, rica en vitaminas, antioxidantes y aminoácidos, pero también en calcio y fósforo.
En la cocina, la calabaza es un ingrediente versátil con el cual puedes preparar primeros platos, guarniciones, entrantes e incluso postres deliciosos; puedes cocinarla al horno, en sartén o al vapor.
Si queréis ver cómo cocino yo esta sopa de calabaza y lentejas, os invito a entrar en mi cocina.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 488,29 (Kcal)
- Carbohidratos 71,83 (g) de los cuales azúcares 6,86 (g)
- Proteínas 17,91 (g)
- Grasa 14,56 (g) de los cuales saturados 1,83 (g)de los cuales insaturados 1,80 (g)
- Fibras 11,19 (g)
- Sodio 1.456,87 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la Sopa de calabaza y lentejas
- 400 g calabaza (peso en limpio)
- 200 g lentejas secas
- 2 patatas (medianas o 1 grande)
- zanahoria (grande)
- 1 tallo apio
- Media cebolla amarilla
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- 8 rebanadas pan rústico
- Media cebolla
- 1 tallo apio
- zanahoria (1)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- agua (1 litro y medio)
- sal
Herramientas
- Olla
- Cucharas de madera
- Pelador de patatas
- Tabla de cortar
Pasos para preparar la Sopa de calabaza y lentejas
Primero de todo lavar las verduras para el caldo, lavar y pelar la zanahoria, lavar y quitar los hilos al apio si los tiene, lavar y limpiar la cebolla.
Insertar las verduras en una olla, añadir 1/2 litro de agua, 1 cucharada de aceite y la sal. Llevar a ebullición.
Después de haber cocido el caldo vegetal durante unos 15/20 minutos, filtrarlo y mantenerlo caliente.
De lo contrario, se puede usar un caldo hecho con un cubo de caldo vegetal, (os dejo la receta del cubo de caldo vegetal casero arriba entre los enlaces). el cubo de caldo vegetal casero.
Lo primero es poner en remojo las lentejas durante 20 minutos en agua a temperatura ambiente, después enjuagarlas bien.
Limpiar la calabaza, quitando la piel, las semillas y los filamentos internos y, ayudándose de una tabla de cortar y un cuchillo, cortarla en cubos.
Limpiar la cebolla y pelar la zanahoria y la patata. Cortarlas en trozos pequeños también, junto con el apio, lavado y secado.
Poner aceite en una cacerola y dejar que se caliente. Añadir la cebolla y las patatas y dejar que se doren un poco.
Añadir también la calabaza y dejar que se dore también.
En este punto, añadir las lentejas previamente lavadas y escurridas.
Añadir el caldo vegetal, la densidad y cremosidad de la sopa la decidís vosotros.
Cocer, si se seca demasiado añadir más caldo vegetal, y llevar a cocción.
Dejar que cueza hasta que todas las verduras estén bien cocidas.
Ajustar de sal y pimienta.
Servir inmediatamente la Sopa de lentejas, calabaza y patatas bien caliente con picatostes.
Buen provecho.
Consejos
Si usáis lentejas que requieren remojo, utilizadlas en la receta después de haberlas remojado justo por 20 min. Para las precocidas, en cambio, insertadlas en la sopa 15/20 minutos antes de terminar la cocción y después de haber cocido un poco las patatas y la calabaza.
Se pueden añadir a media cocción hojas de espinacas o bien acelgas.
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