¿Se puede preparar un ragú sin carne? Claro que sí, y la receta del ragú vegano te sorprenderá por lo bueno que es. Empezando con un buen sofrito clásico, con copos de soja, el ragú de soja es perfecto para acompañar la polenta, para condimentar la pasta, para unas lasañas sin carne o simplemente para comer con pan. Aromático y envolvente, es una receta que debes probar, quizás seguido de un buen tofu marinado, para un almuerzo o cena sin crueldad.
No nos queda más que ponernos a trabajar y preparar el ragú vegano.
¡Si buscas otras recetas veganas, te dejo algunas ideas!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación del ragú vegano
- 250 g copos de soja
- 2 zanahorias
- 2 tallos de apio
- 1 cebolla
- 1 kg salsa de tomate
- Algunas hoja laurel
- c.s. sal y pimienta en polvo
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Herramientas
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- Cazuela
- Picadora
Pasos para la preparación del ragú vegano
Para preparar el ragú vegano, comienza con los copos o granulado de soja. Pon a hervir agua y, cuando llegue a ebullición, añade un poco de sal. Vierte la soja y apaga el fuego. Deja en remojo unos diez minutos. Pasado el tiempo de reposo, escurre y, una vez que se hayan enfriado un poco, exprime bien los copos de soja.
Limpia las verduras (pela las zanahorias y la cebolla y lava los tallos de apio). Tritúralas en una picadora. Sofríelas en una sartén o en una cazuela, con aceite de oliva virgen extra. Añade los copos de soja bien exprimidos y deja que se impregnen de sabor.
Agrega la salsa de tomate, sal, pimienta si te gusta y algunas hojas de laurel para aromatizar. Cocina al menos 30 minutos. Quita las hojas de laurel y ¡el ragú está listo!
Conservación del ragú vegano
Puedes conservar el ragú vegano en el frigorífico durante un par de días o puedes conservarlo en el congelador en los recipientes adecuados.
¿Puedo preparar el ragú blanco?
Sí, claro, puedes desglasar la soja, después de haberla sazonado, con salsa de soja y llevarla a cocción añadiendo poco a poco el caldo de verduras.
