El día es frenético, el trabajo parece no terminar nunca y cuando llegas a casa necesitas recuperar la energía con una buena comida sana, genuina y sabrosa. ¿Qué mejor que combinar el buen sabor de la salchicha para deleitar al máximo el paladar con el de las legumbres para recuperar rápidamente la energía perdida durante el día?
Salchicha y alubias es un segundo plato de la cocina italiana sustancioso pero excepcional y genuino, difícil resistirse.
Si sois amantes de las tradiciones y de los platos simples y sabrosos, esta es la receta para vosotros. Sólo necesitaréis algunos ingredientes humildes como la salchicha, las alubias y la salsa de tomate para dar vida a un segundo plato ideal y perfecto para el almuerzo o la cena para toda la familia o si queréis sorprender a vuestros amigos en las cenas en compañía.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 1.475,42 (Kcal)
- Carbohidratos 126,27 (g) de los cuales azúcares 4,04 (g)
- Proteínas 99,84 (g)
- Grasa 66,18 (g) de los cuales saturados 0,69 (g)de los cuales insaturados 1,20 (g)
- Fibras 31,25 (g)
- Sodio 3.604,27 (mg)
Valores indicativos para una ración de 490 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g alubias blancas (cannellini)
- 400 g salchicha de cerdo, fresca, cocida, en sartén
- 1 vaso vino tinto
- 500 g puré de tomate
- 1 tomate
- 1 tallo apio
- 4 hojas laurel
- 1 ramita romero
- 3 dientes ajo
- 1.5 l agua
- 1 chorro aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
Herramientas
- 1 Sartén
Pasos
Independientemente del tipo de salchicha que usemos, la freiremos para dorarla por toda la superficie en una sartén grande con bordes altos con aceite de oliva virgen extra, ajo, romero y hojas de laurel.
Una vez que la salchicha esté bien dorada por toda la superficie, he quitado todas las especias y he añadido las alubias blancas cannellini que ya había preparado previamente. Aquí la receta para cómo cocinar las alubias secas o bien podéis usar tranquilamente alubias precocidas en lata.
Después de poner las alubias y dejarlas cocinar junto con las salchichas durante unos minutos, justo el tiempo para que todo llegue a la misma temperatura, añadiremos la salsa de tomate y dejamos cocinar con la tapa durante unos 30 minutos o hasta que la salsa de tomate esté bien reducida y consistente.
En particular, prestemos atención a la cocción de la salchicha y si es necesario, añadiremos un poco de agua caliente según sea necesario hasta que esté bien cocida.
Finalmente, apagar el fuego y después de dejar reposar todo durante 10 minutos, emplatamos y servimos.
La salchicha y alubias están listas para comer y disfrutar.
¡Buen provecho de Dadcook!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar cualquier tipo de alubias?
Para hacer la receta de salchicha y alubias se pueden usar prácticamente todos los tipos de alubias que estamos acostumbrados a consumir, pero personalmente no usaría las alubias blancas de España o alubias de gran tamaño como estas últimas. Digamos que las que mejor se prestan para este tipo de preparación son las alubias blancas cannellini, alubias negras, rojas o las alubias del ojo.
