Tarta de galletas y crema es una receta clásica de la abuela. En resumen, un postre de 10 sobre 10 que pone de acuerdo a todos.
La cremosidad de la crema, la dulzura de las galletas y la espolvoreada de cacao.
Un dulce facilísimo de preparar que surge de la combinación de ingredientes simples, genuinos y siempre presentes en la despensa, sin cocción en el horno, para preparar con antelación y obtener una excelente mezcla de sabores.
La tarta de galletas y crema es ideal cuando se tiene crema pastelera sobrante que se quiere utilizar o cuando se quiere elegir un postre súper simple de preparar incluso con antelación.
Para las galletas, elegí un baño de café, claramente a gusto se puede aromatizar aún más con un licor aromático, como el Marsala.
En cuanto a la crema, para mi receta es una versión clásica aromatizada con vaina de vainilla, pero claramente también esta es una elección que podréis personalizar según vuestros gustos.
Recomiendo encarecidamente utilizar para vuestra crema solo ingredientes rigurosamente frescos, símbolo de calidad para la preparación que deseáis obtener.
Por lo tanto, usad huevos frescos, leche fresca.
Recomiendo servir este dulce frío de la nevera y quizás hacerlo el día anterior, así es aún más bueno.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8/10
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 299,11 (Kcal)
- Carbohidratos 50,73 (g) de los cuales azúcares 25,14 (g)
- Proteínas 8,72 (g)
- Grasa 7,88 (g) de los cuales saturados 2,66 (g)de los cuales insaturados 2,00 (g)
- Fibras 5,06 (g)
- Sodio 128,27 (mg)
Valores indicativos para una ración de 90 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la Tarta de galletas y crema
- 1 paquete galletas secas (oro saiwa o similar)
- 3 tazas café (3/4 obviamente azucarado)
- c.s. cacao amargo en polvo
- 750 ml leche (temperatura ambiente)
- 3 huevos (enteros)
- 90 g harina 00 (o almidón de maíz)
- 160 g azúcar
- 1 vainilla (vaina o una cucharadita de extracto de vainilla)
Herramientas
- Cazo
- Manga pastelera
- Batidor
Pasos para la tarta de galletas
Vierte la leche en una cacerola, luego llévala a ebullición con las semillas de vainilla.
(Yo usé una vaina de vainilla o bien una cucharada de extracto de vainilla).
En un cazo aparte, trabaja los huevos con el azúcar.
(Yo uso los huevos enteros, tanto la yema como la clara).
Luego agrega la harina, mezcla con el batidor para eliminar posibles grumos.
(Si deseas, puedes sustituir la harina por almidón de maíz).
Diluir la mezcla con un poco de leche caliente vertida en hilo.
Después de incorporar toda la leche, vuelve a colocarla en el fuego moderado.
Coloca nuevamente en el fuego y, siempre mezclando, verás que la crema pastelera se espesará en pocos segundos.
Apaga el fuego, coloca la crema en un bol y cubre con film alimentario colocado en contacto.
Antes de usarla, debe enfriarse muy bien.
(Con film transparente en contacto para que no se forme costra).
Moja ligeramente las galletas en el café una por una, disponiendo 8 en la bandeja.
(Para el baño, usé tres tazas de café ligeramente azucarado; si se desea, se puede usar café con leche o con una adición de marsala. Si tenéis niños, aconsejo leche con cacao en polvo azucarado).
Cubrir con una capa de crema pastelera.
Formar otros 4/5 capas de galletas mojadas y crema.
Terminando la tarta con las galletas.
Luego, toma la manga pastelera, llénala con la crema restante y haz montoncitos de crema sobre toda la superficie como en la foto.
Una generosa espolvoreada de cacao amargo y la tarta está lista.
Conservar en el frigorífico y dejar reposar al menos 4 horas antes de servir.
Buen provecho.
Consejos
Recomendamos utilizar galletas cuadradas o rectangulares, tipo Oro Saiwa, que se adaptan mejor a la forma del molde.
Para una versión adecuada para niños, podemos sustituir el café en el baño con cacao, o simplemente utilizar leche o leche y café de cebada.
Se puede conservar en la nevera cubierta con film durante 4 días.
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