¿Alguna vez has probado el caramelo salado montado? Es una delicia única, también llamada ganache de caramelo, perfecta para rellenar tartas, tartaletas, para decorar galletas, muffins, irresistible y fácil de preparar. Si prefieres el sabor del caramelo clásico, también puedes omitir la sal, que sin embargo, en mi opinión, le da un toque especial a esta crema. No nos queda más que ponernos manos a la obra y preparar juntos el caramelo salado montado.
Si buscas recetas en las que utilizar el caramelo salado fluido, te dejo algunas ideas.
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 1 tarro
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación del caramelo salado montado
- 150 g azúcar
- 80 g mantequilla
- 200 ml nata fresca para montar
- 5 g sal
Instrumentos
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- Cacerola
- Batidor
- Batidoras eléctricas
Pasos para la preparación del caramelo salado montado
Primero, vierte en una cacerola de fondo grueso el azúcar. Déjalo caramelizar sin remover; basta con girar la cacerola para asegurarte de que el azúcar reciba gradualmente el mismo calor.
Mientras derrites el azúcar, pon a calentar la nata. Cuando el azúcar tenga un bonito color marrón, añade la nata poco a poco mientras mezclas con un batidor de mano. Cocina a fuego lento hasta que la nata deje de burbujear.
Retira la cacerola del fuego y añade la mantequilla en trozos y la sal. Mezcla bien y deja enfriar. Coloca en la nevera durante 12 horas. Después del reposo en la nevera, monta la mezcla con batidoras eléctricas hasta obtener una mezcla espumosa.
Conservación
Puedes conservar el caramelo salado en la nevera durante aproximadamente una semana.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar nata vegetal?
La nata vegetal siempre está azucarada, te desaconsejo utilizarla.
