Pastel de zanahoria y almendras, un pastel clásico ligero, suave, húmedo y siempre delicioso. Es un dulce perfecto para el desayuno de todos los días, para acompañar con una buena taza de té, para merendar, cuando tienes ganas de algo sencillo y bueno.
Asegúrate de que las zanahorias estén bien frescas y dulces porque las zanahorias viejas son a menudo muy amargas y porque con su dulzura podemos limitar la cantidad de azúcar a añadir a la receta. Puedes utilizar también harina integral y azúcar moreno si prefieres un producto más rústico al paladar.
No nos queda más que ponernos a trabajar y preparar juntos el pastel de zanahoria y almendras.
Si buscas otros dulces con frutos secos te dejo algunas otras ideas buenísimas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las temporadas
Ingredientes para la preparación del pastel de zanahoria y almendras
- 250 g zanahorias (limpias)
- 100 g almendras
- 150 g harina 00
- 50 g fécula de patata
- 120 g azúcar
- 3 huevos
- 80 g aceite de semillas
- 1 sobre levadura en polvo para pasteles
- 1 pizca sal
- 1 cucharadita extracto de vainilla
Herramientas para la preparación del pastel de zanahorias y almendras
- Picadora
- Batidoras eléctricas
- Molde para pasteles 20 cm
Pasos para la preparación del pastel de zanahoria y almendras
Primero limpia las zanahorias y mide el peso necesario. Córtalas en trozos en una picadora con las almendras y tritura todo.
En un tazón rompe los huevos enteros. Bátelos con las batidoras eléctricas añadiendo gradualmente el azúcar y luego el aceite en hilo. Cuando estén bien espumosos añade la harina, fécula y levadura tamizada, las almendras y zanahorias trituradas, la sal y el extracto de vainilla. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Forra con papel de horno un molde desmontable de 20 cm de diámetro. Vierte la mezcla y hornea en horno precalentado a 180°, durante unos 40-45 minutos.
Conservación
Puedes conservar el pastel 3-4 días bajo una campana de vidrio.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué puedo usar en lugar de almendras?
Puedes utilizar los frutos secos que prefieras como nueces y avellanas.
¿Qué otro aroma puedo usar?
La ralladura de cítricos quedará muy bien.
