Aquí en el Véneto llamamos sbrise a los hongos pleurotus. Me encantan. También hay fiestas del pueblo dedicadas a ellos. Son hongos de cultivo, venden balas especiales de las cuales se obtienen fácilmente, pero también en el supermercado se encuentran con extrema facilidad y son decididamente económicos en comparación con otros hongos que encontramos en otoño en el mostrador del frutero. En algunas partes de Italia se llaman «orejones», se parecen un poco a la oreja de un elefante y son muy fáciles de limpiar. Las sbrise en sartén (pleurotus salteados) es el término véneto para indicar esta receta muy simple, rápida y sabrosa. En poquísimos minutos tenemos un plato súper nutritivo, una guarnición que combina bien con carne, embutidos y sobre todo como me gusta a mí, con un queso muy sabroso. Veamos entonces cómo preparar las sbrise en sartén (pleurotus salteados).

Si te gustan los hongos, te dejo algunas recetas para probar.