Si sigues mis recetas, sabes perfectamente cuánto amo el bacalao! Lo cocino de muchas maneras, frito, al horno, como relleno en verduras y como te explicaré ahora, voy a cocinar una sabrosa Salsa ligera de bacalao. Se puede preparar en el último minuto y ofrece sabores exquisitos a un plato de pasta. Elige un buen bacalao desalado y con pocos ingredientes obtendrás un excelente condimento.
Otras recetas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3 Personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 400 g bacalao desalado
- 20 g alcaparras en sal
- 10 aceitunas taggiasche (deshuesadas)
- 1 chalota
- 4 filetes anchoas en aceite
- 300 g tomatitos datterini
- 30 c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 guindilla (opcional)
Herramientas
- Balanza de alimentos
- Sartén
- Mezzaluna
- Tabla de cortar
Pasos
En una sartén amplia, colocar la chalota cortada finamente, las alcaparras, las aceitunas y los filetes de anchoas picados groseramente. Dejar sofreír con el aceite unos minutos. Preparar los tomatitos escaldándolos en agua para quitarles la piel.
Lavar y secar el bacalao, quitar la piel y posibles espinas. Picarlo con la mezzaluna y añadirlo al sofrito con un poco de guindilla. Añadir los tomatitos aplastados con el tenedor y mezclar. Dejar cocinar 20 minutos a fuego bajo. No salar, la Salsa ligera de bacalao ya es sabrosa.
Conservación
La Salsa ligera de bacalao se puede conservar en la nevera por 2 días o en el congelador en porciones individuales.
