Anillos al horno con berenjenas es un primer plato sencillo y sabroso para preparar para toda la familia o en ocasiones especiales sin tener que pasar demasiado tiempo en la cocina. Es un plato de pasta que sustituye la clásica receta de pasta y berenjenas haciéndola más sabrosa con una pasta pequeña como los anillos.
No confundas con los anillos sicilianos al horno con berenjenas porque requiere mucho más tiempo y cambia completamente la receta.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 499,47 (Kcal)
- Carbohidratos 37,44 (g) de los cuales azúcares 6,13 (g)
- Proteínas 29,67 (g)
- Grasa 25,35 (g) de los cuales saturados 0,36 (g)de los cuales insaturados 0,75 (g)
- Fibras 4,37 (g)
- Sodio 1.552,47 (mg)
Valores indicativos para una ración de 210 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g anillos sicilianos
- 2 berenjenas ovaladas negras
- 250 g caciocavallo
- 1 l salsa de tomate
- 2 dientes ajo
- 1 ramito albahaca
- a gusto Grana Padano rallado
- a gusto pan rallado
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra
- 2 g sal gruesa
- a gusto aceite de semillas (Para freír)
Herramientas
- 1 Sartén para freír
- 1 Bandeja de horno
- 1 Olla
- 1 Olla de barro
Cómo hacer los anillos al horno con berenjenas
Primero que todo para hacer los anillos al horno con berenjenas, he pelado las berenjenas, cortadas por la mitad, luego en cubos y después de dejarlas en sal media hora las enjuagué, sequé y freí en abundante aceite de girasol.
Yo las freí con un poco de harina para hacerlas más crujientes.
Comencé a hacer la salsa para los anillos al horno con berenjenas sofriendo dos dientes de ajo en aceite de oliva virgen extra hasta dorarlos.
Después añadí la salsa de tomate y añadí abundante albahaca troceada a mano directamente en la olla.
Cuando la salsa alcanza el hervor, ajustamos de sal y continuamos cocinando hasta que la salsa se reduzca bien.
Cuando la salsa esté bien reducida, añadid las berenjenas fritas previamente continuando la cocción a fuego lento durante unos diez minutos.
Finalmente cocemos los anillos en abundante agua hirviendo ya salada durante el tiempo necesario indicado en el paquete. Recordemos que hay que dejarlos al dente porque terminaremos la cocción de la pasta en el horno.
Escurro la pasta y para comodidad, la puse en un gran bol donde también añadí la salsa con las berenjenas y el caciocavallo cortado en cubos.
Finalmente, mezclé todo para integrar bien los ingredientes y vertí todo en una bandeja de horno lo suficientemente grande y en la superficie añadí parmesano rallado, pan rallado y un hilo de aceite de oliva virgen extra.
En conclusión, coloqué la bandeja en el horno precalentado a 180°C en modo ventilado durante 25 minutos o hasta que se forme una costra en la superficie.
Los anillos al horno con berenjenas están listos.
¡Buen provecho de parte de Dadcook!
