Las cebolletas al horno son una guarnición ligera, rápida y sabrosa. Las cebollas jóvenes blancas o rosadas tienen un sabor dulce, delicado y son tiernas. La cebolla se llama cebolleta si se recoge cuando aún está en fase de crecimiento y tiene las hojas verdes y el bulbo ligeramente engrosado.
TEMPORADA de recolección de las #cebollas nuevas y de las #cebolletas: de marzo a octubre.
RECETAS con cebollas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 71,96 (Kcal)
- Carbohidratos 7,99 (g) de los cuales azúcares 2,30 (g)
- Proteínas 2,18 (g)
- Grasa 4,01 (g) de los cuales saturados 0,59 (g)de los cuales insaturados 0,28 (g)
- Fibras 2,58 (g)
- Sodio 126,94 (mg)
Valores indicativos para una ración de 45 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Cebolletas al horno
- 4 cebolletas frescas (blancas o rojas)
- 1 cucharada pan rallado (sin gluten para celíacos)
- c.s. sal
- c.s. mejorana (o albahaca, orégano, tomillo…)
- 1 diente ajo (opcional)
- c.s. aceite de oliva virgen extra (o de semillas)
Herramientas
- Tabla de cortar
- Cuchillo con hoja lisa y bien afilado
- Fuente de horno de cerámica o de vidrio
- Taza
Cebolletas al horno
Encender el horno estático a 180°C.
Pelar y lavar las cebolletas, luego dividirlas en cuatro partes a lo largo (o en dos partes dependiendo de su grosor).
Colocarlas en una fuente de horno formando una sola capa.
En una taza, verter: el pan rallado, la sal, el ajo picado y las hierbas secas preferidas. Mezclar con un tenedor.
Espolvorear las cebolletas con el condimento preparado y rociar con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Cocinar en el horno estático ya caliente a 180°C durante unos 30 minutos, en una rejilla baja, hasta alcanzar el grado de cocción deseado. Hacia el final de la cocción, si se desea, mover la fuente a una rejilla alta para gratinar las cebolletas en el horno.
CONSERVAR las cebolletas al horno
Las cebolletas cocidas al horno se conservan en el frigorífico (en un recipiente hermético o cubiertas) por un máximo de 3 días, recalentar antes de consumir.
Las cebolletas frescas se conservan en el frigorífico en el compartimiento de frutas y verduras por 10 – 12 días.
¿Qué partes se comen de la cebolleta?
De la cebolleta se comen tanto la parte blanca como la parte verde, mientras que la parte externa más dura y seca se desecha.
¿Cómo se usa la cebolleta en la cocina?
La parte blanca de la cebolleta se puede utilizar en la cocina como la cebolla, para dar sabor a ensaladas, sopas, sofritos y salsas. Se puede consumir tanto cruda como cocida.
La parte verde de la cebolleta es ideal para enriquecer tortillas o sopas, tiene un sabor similar al cebollino pero más intenso.
