Tagliatelle al huevo con cúrcuma, ¡una receta casera para probar al menos una vez en la vida!

Últimamente he cambiado mi vida literalmente.

He cambiado de look, con un buen corte de pelo y una mejor forma física.

He cambiado de trabajo, dejando después de 24 años mi antiguo punto de venta para embarcarme en una nueva aventura, donde me he convertido en responsable de nada menos que dos sectores en una nueva tienda pequeñita.

Pero a pesar del poco tiempo que tengo, la pasión por la cocina y por la pasta casera permanece.

Y aquí están, mis tagliatelle buenas y acogedoras.

Una receta en la que te guiaré paso a paso en su realización.

En esta receta por cada 100 g de harina he utilizado un huevo. En total, con 300 g y tres huevos, he puesto una cucharadita rasa de cúrcuma y media cucharadita rasa de sal fina.

Aquí abajo te dejo mis recetas de pasta casera.

Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 30 Minutos
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 4 personas
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

100 g harina 0
1 huevo
1 pizca cúrcuma en polvo
1 pizca sal fina

Herramientas

1 Tenedor
1 Tabla de amasar
1 Máquina para pasta

Pasos

Para preparar las tagliatelle al huevo con cúrcuma, vierte la harina necesaria en la tabla de amasar y forma un hueco en el que colocarás los huevos y la cúrcuma.
Mezcla inicialmente con el tenedor y poco a poco trabaja la masa en la tabla, recogiéndola toda, hasta formar una bola lisa y homogénea que dejarás reposar envuelta en un paño durante unos 20 minutos.
Recupera la masa, trabájala rápidamente a mano y luego utiliza la máquina para pasta para crear las hojas, comenzando siempre desde el ancho máximo hasta llegar al grosor deseado.
Las mías eran de 4 mm.
Una vez hechas las hojas, las he trasladado al espacio adecuado de la maquinita y he preparado mis tagliatelle.
Forma nidos, espolvoréalos con un poco de harina y colócalos en una bandeja de papel, cubriéndolos con un paño y dejándolos reposar en el frigorífico o en el congelador hasta el momento de cocinarlas.