Filetes de dorada a la sartén. Un plato sencillo, perfecto para quienes solo tienen unos minutos para preparar la cena.

Un plato para disfrutar en compañía, para impresionar a tus invitados. Un segundo plato de pescado rápido y sin espinas. Ideal para quienes necesitan poner en la mesa un plato sano, delicioso y listo en pocos minutos.

Si te apetece un plato de pescado ligero, pero al mismo tiempo delicado y sabroso, el filete de dorada a la sartén es justo lo que necesitas.

Es una receta que se puede preparar fácilmente y en poco tiempo y los ingredientes que necesitas son realmente pocos.

Solo necesitas un racimo de tomatitos rojos y amarillos, dos patatas, un puñado de aceitunas negras, algunos alcaparras, ajo y perejil (además de los filetes de dorada, por supuesto). En pocos minutos podrás sentarte a la mesa con un plato delicioso frente a ti.

Si no eres experto en manipular pescado, basta con que te preparen los filetes en el momento de la compra y luego revises en casa que no queden espinas.

La receta de los filetes de dorada a la sartén es fácil y rápida, una forma accesible para todos de cocinar el pescado, sano y sabroso.

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Hornillo
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

344,66 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 344,66 (Kcal)
Carbohidratos 14,51 (g) de los cuales azúcares 4,37 (g)
Proteínas 33,39 (g)
Grasa 17,96 (g) de los cuales saturados 3,28 (g)de los cuales insaturados 7,99 (g)
Fibras 2,05 (g)
Sodio 793,39 (mg)

Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para los Filetes de dorada a la sartén

4 filetes dorada fresca, filetes (o dos doradas frescas)
3 patatas (medianas)
15 tomatitos (rojos y amarillos)
16 aceitunas negras
1 cucharadita alcaparras en sal
1 diente ajo
20 g piñones
c.s. aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta

Herramientas

Sartén
Tapa

Pasos para los Filetes de dorada a la sartén

Si no eres experto en manipular pescado, basta con que te preparen los filetes en el momento de la compra y luego revises en casa que no queden espinas.
De todas formas, te explico cómo se hace ………
Una vez realizada la limpieza, puedes proceder a filetear la dorada.
Debes cortar un lado a la vez, desde el lomo hacia la panza.
Haz una incisión en el lomo de la dorada y otras dos incisiones que correspondan al perímetro del filete: una en la unión de la cabeza y otra hacia la cola.
Haz una incisión en el lomo de la dorada manteniéndote cerca de la espina central; coloca el cuchillo de hoja delgada y flexible al ras de las espinas y con la hoja hacia abajo, avanza lentamente haciendo pequeños cortes y tratando de separar la mayor cantidad de carne posible de la espina.
Al llegar a la mitad, es decir, a la columna, levanta un poco la hoja porque el filete, a partir de ese punto, se irá adelgazando; te encuentras de hecho en la parte del pescado que albergaba las vísceras.
Así obtendrás el primer filete y procede de la misma manera en el otro lado.
Con la pinza adecuada extrae las espinas de los filetes, concentradas principalmente en el punto donde la carne descansaba sobre la columna.
Para preparar los filetes de dorada a la sartén, primero calienta una sartén antiadherente grande con un poco de aceite y un diente de ajo: una vez dorado el ajo, añade los tomatitos cortados a la mitad o dejados enteros según su tamaño y una pizca de sal.
(Modera con la sal, siempre se puede añadir más al final cuando se pruebe).
(Yo tenía tomatitos rojos y amarillos, pero solo los rojos también van bien).
Tan pronto como los tomates suelten su agua, añade la patata cortada en láminas y deja ablandar todo durante unos minutos.
(Consejo: las patatas deben cortarse muy finas para una cocción rápida y uniforme).
Añade las aceitunas negras, las alcaparras desaladas y un puñado de piñones.
(Consejo: pon a remojo las alcaparras, lávalas bien y quita el hueso de las aceitunas).
Revisa por seguridad que los filetes no tengan espinas residuales.
En este punto, únelos y deja que se frían ligeramente: rocía con vino blanco y cubre con la tapa, dejando que los filetes se cocinen, bastarán unos minutos.
Quita la tapa y evalúa la cocción de los filetes, apaga el fuego y termina con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una pizca de pimienta.
Los filetes de dorada a la sartén están listos para ser servidos.
Buen provecho.