La pizza roja delgada y crujiente, la famosa pizza de mi ciudad Roma. Se trata de una pizza fantástica, delgada, crujiente, llena de tomate y casi sin borde. En Roma, esta fabulosa pizza roja se encuentra en varios panaderos, pero la más buena de la ciudad, y según yo única e inimitable, se encuentra en el famoso horno Roscioli en Campo De Fiori. Hacerla en casa no es difícil; claro, nunca quedará como la del horno, pero os aseguro que está realmente muy buena. En realidad, la receta original debería reposar en el frigorífico toda la noche, pero yo quise probar la masa de las Pizzettes rojas de Roma y el resultado fue sorprendente: delgada, crujiente, llena de tomate, sin borde y seca abajo, en resumen, un verdadero espectáculo que os recomiendo probar. Ahora veamos qué necesitamos y cómo se prepara la pizza roja delgada y crujiente.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
PIZZA ROJA DELGADA Y CRUJIENTE, AQUÍ LOS INGREDIENTES PARA PREPARARLA EN CASA
- 300 g harina 00
- 200 g harina de sémola de trigo duro remolida
- 15 g aceite de oliva virgen extra
- 10 g levadura fresca
- Media cucharadita sal
- 330 g agua
- 400 g puré de tomate o pulpa
- sal (a gusto)
- aceite de oliva virgen extra (a gusto)
- orégano (a gusto)
Pasos
PREPAREMOS LA PIZZA ROJA
Para hacer la pizza roja, disuelve la levadura en un bol con el agua, añade la harina poco a poco y luego la sal. Forma un bonito panecillo, cúbrelo y déjalo levar. Una vez listo, toma la masa y colócala en la superficie de trabajo enharinada con la sémola, aplana con las manos y luego transfiérelo a una bandeja de horno engrasada con aceite y enharinada con la sémola, unta el tomate sobre toda la superficie de la masa hasta cubrir todo el borde, sazona con sal, aceite y orégano y hornea, a 200 grados por unos 20 minutos pero ajústate con tu horno. Saca del horno y disfruta de esta maravilla.
