Pasos

• 1) Como decía antes, si queréis leer la receta de Nadiya Hussein, la podéis encontrar en internet. Yo os cuento cómo preparé estos deliciosos y super suaves bollos de cruz caliente ingleses de Pascua con la variante de frutos del bosque…

  2) Usé la batidora de pedestal, pero podemos repetir los pasos utilizando un cuenco grande…

  3) Pongo en el cuenco las harinas, la levadura de panadero deshidratada (yo uso Mastro Fornaio) y el azúcar.

  4) Mezclo rápidamente y uno el huevo y, en hilo, la leche (tibiecita…), siempre amasando todo.

  5) En trocitos pongo la mantequilla suave y continúo amasando hasta que todo esté absorbido y la masa esté unida y bastante amalgamada. Al final, añado la sal…

  6) Continúo mezclando con el gancho durante al menos 6/7 minutos a velocidad media.

  7) Quito la masa y la pongo en un cuenco limpio y cubro con film alimentario dejando levantar durante unos 60 minutos o hasta que haya duplicado su volumen.

  

• 8) Pasado el tiempo (confieso que, dado el frío, puse el cuenco con la masa cerca de un radiador, toda cubierta con mantas, cojines, etc. ¿Soy ridícula, verdad?), vertí la masa sobre la encimera ligeramente enharinada y añadí los arándanos, tratando de incorporarlos uniformemente por toda la superficie.

  9) Ahora divido todo en 15 piezas… Usé la balanza, pero no fui precisa al gramo, digamos que el peso es de unos 60/70 gramos, pero haced como prefiráis… Por ejemplo, podéis optar por usar dos bandejas en lugar de una, como hice yo, por lo que tendréis que reducir el peso, ¡claramente!

  10) A medida que peso los gramos de los bollos ingleses típicos de Pascua receta tradicional del Viernes Santo, modelo los bollos de cruz caliente.

  10 bis) Reúno los bordes externos de los pequeños bollos en la base de los mismos, los pellizco bien, los giro y con un movimiento rotatorio manteniéndolos cerrados dentro de la mano. Realizo muchos movimientos concéntricos, girándolos y volviéndolos a girar en muy poco espacio para redondearlos, alisarlos y al mismo tiempo cerrarlos en la base… No sé si me he explicado bien, en caso de duda, seguid en internet algún vídeo específico, ¡gracias!

  

• 11) Ahora los coloco sobre la bandeja forrada con papel de horno, un poco separados uno del otro, haciendo 3 filas de 5 bollos ingleses de Pascua hot cross buns cada una.

  12) Cubro con film alimentario y los dejo nuevamente en un lugar calentito para que fermenten durante aproximadamente 60/70 minutos: ¡deben duplicar nuevamente!

  

• 13) Mientras tanto, precaliento el horno en modo estático a 180°C y preparo el glaseado.

  13 bis) Pongo en un cuenco el polvo de fresas con la harina y añado aproximadamente medio vaso de agua, pero AÑADIÉNDOLA poco a poco, para ajustar la densidad que debe ser fluida pero no goteante.

  14) Cuando los bollos hot cross buns están bien fermentados y el horno ha alcanzado una temperatura uniforme, pongo el glaseado de fresa en la manga pastelera y hago las cruces sobre los bollos fermentados.

  15) Ahora horneo los bollos típicos ingleses de Pascua hot cross buns y los dejo cocer durante unos 20 minutos o según las características de vuestro aparato doméstico.

  

• 16) Dejo cocer los bollos durante 18-20 minutos y cuando están listos, los saco del horno y con un pincel de silicona los baño con el sirope de arce, dándoles brillo y haciéndolos realmente apetecibles.

  17) Los retiro de la bandeja dejándolos con el papel de horno a enfriar sobre una rejilla para repostería.

  18) Ahora… BUENO, AHORA PODEMOS hacer un agujerito debajo y con una jeringa podemos inyectarles a algunos mermelada de fresas para hacerlos aún más ¡WOWWWWWWWWWWW!

  19) No, no, perdonadme: PRIMERO LES INYECTÁIS MERMELADA Y LUEGO, SOLO LUEGO, los bañáis, de lo contrario, os pegaréis un poquito al sirope…

  Bueno, de todos modos, hacedlos, cocinadlos en vuestras casas porque además de ser suaves, super suaves, son buenos, delicados y sabrosos, sin ser demasiado azucarados, ¡una verdadera revelación!

  ¡BUEN PROVECHO Y… FELICES PASCUAS a vosotros y a vuestros seres queridos!

  Gracias

  Annalisa