Tarta de pera y chocolate esponjosa, que además de ser fácil y rápida es de una exquisitez única, una de las tartas de pera más deliciosas hechas en los últimos años.
Un dulce exquisito gracias a la perfecta combinación entre la dulzura y jugosidad de las peras y el sabor goloso y decidido del cacao.
La particularidad de esta tarta es que, aunque es húmeda y esponjosa, no se desmorona y se mantiene perfecta como recién hecha durante mucho tiempo.
Es una tarta en perfecto estilo «sciué sciué»: solo un bol y las batidoras eléctricas, o puedes usar la amasadora, como prefieras, al final se añaden las peras cortadas en trozos y en menos de 10 minutos entra en el horno.
En cuanto a las peras, puedes usar las que prefieras, lo importante es que sean firmes y crujientes para evitar que suelten demasiado jugo durante la cocción.
Una tarta suave y húmeda al mismo tiempo, perfecta para todas las ocasiones, desde el desayuno hasta la merienda, pasando por el postre.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10/12
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 273,23 (Kcal)
- Carbohidratos 41,58 (g) de los cuales azúcares 21,19 (g)
- Proteínas 5,97 (g)
- Grasa 10,19 (g) de los cuales saturados 6,12 (g)de los cuales insaturados 3,79 (g)
- Fibras 2,35 (g)
- Sodio 121,55 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la Tarta de pera y chocolate esponjosa
- 250 g harina 00
- 30 g fécula de patata
- 3 peras (2 peras en la masa 1 para decorar)
- 180 g azúcar (o 70 de stevia o 180 eritritol)
- 3 huevos (a temperatura ambiente)
- 80 g mantequilla (o 65 aceite de semillas)
- 60 g chocolate negro al 55%
- 100 l leche (a temperatura ambiente)
- 30 g cacao amargo en polvo
- 2 cucharadas ron (opcional o sustituir con leche)
- 1 sobrecito levadura en polvo para dulces
- 1 pizca sal
- 1 nuez mantequilla (para engrasar el molde)
- c.s. harina 00 (para espolvorear el molde)
- c.s. azúcar glas
Herramientas
- Amasadora
- Molde
- Papel de horno
- Cazo
- Colador
- Báscula de cocina
- Jarra medidora
Pasos para la Tarta de pera y chocolate esponjosa
Lo primero es preparar el molde de 24 cm con fondo desmontable, poner papel de horno en el fondo mientras que los lados se untan con mantequilla y se espolvorean con harina, encender el horno a 180°, modo estático.
En la primera fase de la masa, debes usar las batidoras eléctricas o una batidora manual.
Primero bate los huevos con el azúcar y una pizca de sal.
Debes disolver todo el azúcar hasta obtener una crema clara y espumosa.
Luego, ajusta la batidora a una velocidad más baja y añade la harina, la fécula de patata, la levadura para dulces, el cacao amargo en polvo tamizados y finalmente la leche.
En un cazo, derrite la mantequilla y el chocolate negro al baño maría.
Agrégalo a la mezcla (el chocolate derretido no debe estar caliente. Déjalo enfriar un poco antes de añadirlo a la masa)
Pela 2 peras y córtalas en trozos grandes.
Recupera la masa y añade los trozos de pera y dos cucharadas de ron, y mezcla para incorporar todo. (Yo usé el ron y debo decir que queda muy bien, pero si quieres puedes sustituirlo por otro licor o por dos cucharadas de leche)
La masa de la tarta está lista.
Viértela en un molde preparado previamente de 24 cm.
Distribuye toda la masa de manera homogénea y sin aplastarla.
Luego, pela la pera restante y córtala en gajos largos y finos.
Coloca los gajos de pera en forma de rayo.
Hornea a 180° durante 50-55 minutos.
(Siempre haz la prueba del palillo sin sacar completamente la tarta del horno)
Tu tarta de chocolate y pera está lista.
Antes de sacarla del molde, espera a que se haya enfriado.
Sírvela con una ligera espolvoreada de azúcar glas.
Buen provecho.
Consejos
Se mantiene húmeda y deliciosa como recién hecha hasta 5 días en un recipiente para tartas.
Puedes conservar la tarta en un lugar fresco y seco, quizás cubierta con un paño, o puedes ponerla en el frigorífico, especialmente en la temporada cálida.
Puedes sustituir la mantequilla por 65 g de aceite de semillas más 2 cucharadas de leche, pero con la mantequilla queda más «derretible».
Si te gustó esta receta, haz clic en muchas estrellitas, gracias infinitas.
Te espero en mi grupo: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
o en mi página: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Eres intolerante a la lactosa?
Para una tarta de pera y chocolate sin lactosa, puedes sustituir la leche por leche de arroz y la mantequilla por aceite de semillas de girasol.
