Las Cestitas de Masa Quebrada Salada son perfectas para un aperitivo o para una cena tipo buffet. Nosotros siempre las preparamos para cumpleaños o celebraciones y las rellenamos dependiendo de la temporada, incluso con verduras salteadas o a la parrilla, y son perfectas.
También son estupendas para hacer con antelación, ya que se pueden servir a temperatura ambiente y mantienen su textura crujiente incluso si se preparan el día anterior.
Os dejo varias opciones para hacer la masa quebrada salada y luego el relleno a base de ricotta y parmesano con la adición de verduras o, como en nuestro caso, con tomates secos. Veréis que serán perfectas.
Si os gustan los aperitivos con masa quebrada, a continuación os dejo otras ideas deliciosas y luego, como siempre, después de la foto, descubrimos cómo se preparan estas Cestitas de Masa Quebrada Salada!!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las Cestitas de Masa Quebrada Salada
- 250 g harina 00
- 1 huevo
- 1 yema
- 120 g mantequilla
- 1 pizca sal
- 350 g ricotta
- 100 g stracchino
- 50 g parmesano rallado
- 6 tomates secos en aceite
- 4 anchoas en aceite
- 20 g aceitunas (negras y verdes o taggiasche)
- 1 clara de huevo
Herramientas
- 4 Moldecitos para tartaletas
- 2 Cuencos
Preparación Cestitas de Masa Quebrada Salada
En un cuenco trabaja rápidamente la harina con la mantequilla muy fría en trozos hasta obtener una mezcla bastante arenosa.
Añade el huevo y la yema y amasa con las manos volcando la mezcla sobre la encimera.
Reserva la clara sobrante que te servirá para el relleno.
Forma una bola, cúbrela con film y déjala reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
Mientras la masa quebrada reposa en el frigorífico, trabaja en un cuenco la ricotta y el stracchino tratando de ablandarlos con los dientes de un tenedor.
Añade el queso rallado y mezcla para amalgamar, añade la clara haciéndola incorporar bien a la mezcla de ricotta y queso.
Escurre los tomates secos de su aceite de conservación y pícalos para luego mezclarlos con la ricotta.
Precalienta el horno a 180°C en modo estático.
Saca del frigorífico la masa quebrada, luego con la ayuda de un rodillo extiéndela entre 2 hojas de papel de horno en una hoja delgada de un par de milímetros.
Saca de la hoja tantos círculos como cestitas de masa quebrada salada pretendes preparar, cortándolos con el molde o un vaso.
Coloca en los moldes haciendo una ligera presión también en los bordes para que se adhiera bien.
Llena cada cestita con el relleno preparado hasta poco debajo de los bordes, decora con las anchoas en trozos y algunas aceitunas negras y verdes o taggiasche y hornea.
Cocina en la repisa media del horno durante al menos 20 minutos, controlando el grado de cocción y dorado porque cada horno es diferente, por lo que quizás necesite algunos minutos más o menos.
Desmolda, deja reposar las Cestitas de Masa Quebrada Salada unos minutos antes de sacarlas de los moldes y sírvelas tibias o frías.
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Cómo conservar las cestitas de masa quebrada
Puedes conservar las cestitas de masa quebrada una vez cocidas y rellenadas en el frigorífico bien cerradas en un recipiente hermético.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se pueden hornear las cestitas vacías para luego rellenarlas?
Claro, se pueden hornear vacías durante 12/15 minutos y conservarlas incluso dentro de una caja de lata durante 3 días para luego rellenarlas a tu gusto.
¿Se pueden agregar verduras al relleno?
Sí, puedes agregar verduras, por ejemplo, pimientos muy finamente picados o calabacines rallados sin necesidad de cocerlos antes.
