El rollo de calabacín es un segundo plato que gusta a todos. Es sin duda muy elegante, sabroso, delicioso, fragante e ideal para una comida en familia.
Un plato sencillo y equilibrado en sabores y texturas. ¡Una receta sabrosa lista en poco tiempo y con resultado garantizado! Fragante y de sabor intenso pero delicado
El rollo es ligero, digerible, excelente también para los niños, como plato completo.
El rollo será excelente para disfrutarlo caliente durante la comida pero también adecuado para consumirlo frío.
Una válida alternativa al rollo de carne que permite usar las verduras que se tienen en la nevera, que se mezclarán a la perfección con la ricotta.
Se pueden variar obviamente las verduras utilizadas según las propias necesidades o los gustos personales, y se pueden añadir así champiñones, espinacas, maíz, judías verdes, alcachofas o guisantes.
Veamos, pues, juntos cómo prepararlo.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4/6
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el Rollo de calabacín
- 4 calabacines (grandes y largos)
- patatas (1/2)
- 250 g ricotta
- zanahoria (1)
- 1 tomate
- 4 huevos
- 80 g emmental (o fontina o galbanino cc)
- 3 cucharadas queso parmesano rallado
- sal
- pimienta
- c.s. pan rallado
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Sartén
- Molde para Plumcake
- Cuenco
- Papel de horno
- Mandolina
- Platos para horno
Pasos para el Rollo de calabacín
Con una mandolina o con un pelador crea las rodajas de calabacín largas de un grosor de 2-3 milímetros.
Yo he usado dos calabacines largos y bien gorditos.
Las dispones en una bandeja cubierta con papel de horno, se untan ligeramente, poca sal y las horneo por 3-4 minutos a 200ºc, solo un escaldado para que se ablanden y se puedan manejar sin romperse.
Después de 3 minutos fuera del horno y dejamos enfriar
Mientras tanto, cocinar 1/2 patatas depende del tamaño, a mí me bastó una y 1 zanahoria.
Aparte, cocinar 2 huevos duros, que luego se pelarán.
En una sartén, poco aceite de oliva y pones todos los calabacines sobrantes cortados en cubos. Cocinar a fuego vivo por unos 7-8 minutos y luego retirar del fuego.
(Absorber toda el agua de los calabacines).
En un cuenco poner los calabacines que hemos cocido en la sartén, añadir la patata cocida y triturada con un tenedor.
Aquí viene lo bueno, puedes añadir las verduras que quieras, yo puse un tomate cortado en cubitos y (judías verdes que ya tenía cocidas en la nevera).
Añadir sal, pimienta, ricotta, queso rallado y en cubos.
Como queso en cubos tenía emmental pero también va bien fontina o galbanino, en fin, el queso que prefieras.
Añadir 2 huevos y mezclar bien.
Si resulta demasiado blando, poner dos cucharadas de pan rallado.
Tomar un molde para plumcake, untarlo con aceite de oliva virgen extra y espolvorear una capa ligera de pan rallado.
Disponer los calabacines por todo el molde, como en la foto.
Añadir la mitad del relleno, y, como en el rollo, en el centro poner una zanahoria ya cocida, y los huevos duros.
Aquí elige libremente lo que más te guste.
Cubrir todo con el relleno restante.
Dar 4 golpes a la bandeja para asentar todo, si te quedan calabacines largos ponlos encima, presiona un poco y unta un poco de aceite de oliva virgen extra y una ligera capa de pan rallado.
En el horno a 190ºc por 35/40 minutos.
Cuando lo saques del horno, espera 20/25 minutos antes de desmoldarlo en un plato.
Llevar a la mesa tibio y a temperatura ambiente.
Buen provecho.
Consejos
Puedes comerlo caliente o frío como prefieras, excelente también frío al día siguiente, consérvalo hasta 3 días en el frigorífico y si necesitas calentarlo, primero córtalo en rodajas y luego caliéntalo en el microondas o en un horno cualquiera.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar otras verduras?
Mantén la ricotta y los calabacines. Un discurso similar se aplica al relleno, también a elegir a gusto según preferencias y necesidades.
¿Tengo que usar necesariamente queso emmental?
Se puede sustituir por otros quesos a pasta a tu elección. También es bueno caciocavallo o pecorino, por ejemplo galbanino o fontina.
¿Puedo usar calabacines a la parrilla para forrar el molde?
Sí, claro.
