Aquí está que yo también hice el Pesto de albahaca y limón, después de verlo en la TV, en revistas y en muchísimos blogs me dio mucha curiosidad y lo probé cambiando unas cosas aquí y allá, incluso eliminando cosas que según yo no combinan con el limón y así nació este Pesto de albahaca y limón.
Fresquísimo, sin queso rallado y sin ajo, el Pesto de albahaca y limón es perfecto para condimentar cualquier tipo de pasta, ya sea caliente o fría, pero no solo eso, nosotros lo hemos probado añadiéndolo a filetes de pollo a la plancha y es una verdadera delicia.
Se conserva en el frigorífico bien cerrado en un recipiente hermético y cubierto en la superficie con aceite de oliva virgen extra por al menos 1 semana, así que prepáralo y ofréceselo a tus invitados.
Si te gusta hacer pesto en casa, aquí abajo te dejo otras ideas con verduras de temporada todas para probar y luego, justo después de la foto, descubramos cómo se prepara el Pesto de limón!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el Pesto de Albahaca y Limón
- 60 g albahaca
- 30 g limón (solo la piel)
- 60 ml aceite de oliva virgen extra
- 2 pellizcos sal
- 20 g piñones
Herramientas
- 1 Batidora de inmersión
- 1 Pelador de papas
Preparación del Pesto de Albahaca y Limón
Preparar el Pesto de Albahaca y Limón es muy sencillo, primero lava muy bien las hojas de albahaca sin dañarlas y sécalas con papel absorbente.
Luego lava el limón recordando que deben ser de agricultura biológica ya que solo se utiliza la piel.
Con un pelador de papas pela el limón teniendo cuidado de coger solo la parte amarilla.
Corta groseramente la piel del limón recién pelada e introdúcela en el vaso de la batidora de inmersión o de un robot de cocina equipado con cuchillas y tritura.
Cuando el limón esté troceado, incorpora los piñones y la mitad de las hojas de albahaca y tritura a intervalos para no calentar las cuchillas.
Si las cuchillas se calientan, oscurecerán las hojas de albahaca.
Añade poco a poco las hojas de albahaca restantes y con mucha parsimonia el aceite de oliva virgen extra que yo he utilizado muy poco.
Te doy las dosis indicativas que yo sin embargo he reducido a la mitad ya que el limón al triturarse suelta también líquido, de lo contrario corres el riesgo de que el pesto quede demasiado líquido.
Por último, añade la sal y comprueba la consistencia del pesto de albahaca y limón.
A nosotros nos gusta realmente grueso, pero si lo prefieres bien cremoso, basta con batirlo un poco más.
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Cómo se conserva el Pesto de Albahaca y Limón
Se puede conservar en el frigorífico dentro de un tarro de vidrio hermético por 5 o 6 días.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Con qué puedo sustituir los piñones?
Puedes sustituir los piñones con nueces o anacardos.
¿Puedo añadir pecorino o parmesano?
Si realmente quieres hacerlo, no hay problema, solo que el queso rallado cubriría la frescura del limón.
