Las crepes de lentejas sin harina rellenas con ricotta y jamón (crudo o cocido) son perfectas para una cena sin complicaciones, listas en poquísimo tiempo y muy sabrosas.
Una receta realmente deliciosa para preparar incluso con antelación y rellenar justo antes de servirlas, estas crepes de lentejas rojas sin harina son ideales también para quienes son intolerantes al gluten ya que las lentejas son naturalmente libres de él.
Podéis obviamente variar el relleno a vuestro gusto, por ejemplo, si las queréis absolutamente vegetarianas, podéis utilizar verduras a la parrilla y eliminar el jamón.
Si os gustan las crepes, os dejo a continuación otras ideas deliciosas para prepararlas y luego vamos como siempre justo después de la foto a descubrir cómo se preparan las crepes de lentejas sin harina!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las crepes de lentejas sin harina
- 200 lentejas rojas peladas (secas)
- 400 ml agua
- 1 huevo (mediano)
- 120 ml leche (la que prefieras incluso vegetal)
- 2 pellizcos sal
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 150 g jamón curado (o cocido)
- 250 g ricotta
- 1 ramita albahaca
- al gusto pimienta negra
Herramientas
- 1 Sartén para crepes
- 1 Batidora
Preparación Crepes de lentejas rellenas
Para preparar las crepes de lentejas sin harina, primero poned las lentejas rojas peladas secas en el vaso de la batidora junto con los 400 ml de agua y batid.
Batid hasta que veáis una mezcla sin grumos, luego incorporad el huevo, la leche, el aceite de oliva virgen extra y sal, batiendo nuevamente para mezclar todo.
Calentad muy bien una sartén para crepes o de todas maneras una sartén antiadherente, untándola ligeramente con un poco de aceite que distribuís con una hoja de papel absorbente.
Con la ayuda de un cucharón, recoged la mezcla y distribuidla bien haciendo girar la sartén.
Tan pronto como veáis que los bordes se despegan (3 o 4 minutos), ayudándoos con una espátula, dad vuelta a la crepe.
Cocinadla del otro lado a fuego medio-bajo durante otros 3 o 4 minutos, retiradla y colocadla en un plato.
Continuad hasta terminar la masa, procurando mezclarla antes de cada recogida ya que tiende a asentarse al fondo y a quedar líquida en la superficie.
Con estas cantidades salen 6 crepes de 22 cm de diámetro más o menos.
Una vez que todas las crepes estén listas, dedicadte al relleno, entonces en un pequeño bol trabajad la ricotta para hacerla cremosa, sazonad con pimienta negra molida al momento.
Picar las hojas de albahaca después de lavarlas y secarlas muy bien y añadirlas a la ricotta.
Yo no he utilizado sal ya que el jamón curado y también el cocido son muy sabrosos, pero si lo prefieres, puedes salar la ricotta.
A continuación, tomad cada crepe y distribuid por toda la superficie la ricotta, untándola delicadamente.
Cubrid la mitad de la crepe con jamón curado o cocido, según desees usar, y dóblala en media luna.
Decorad con algunas hojas de albahaca y servid.
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Cómo se conservan las crepes de lentejas sin harina
Podéis conservarlas sin relleno bien extendidas en un plato y cubiertas con film en el frigorífico por 1 día.
Si ya están rellenas, conservadlas en un recipiente en el frigorífico bien cerradas por 1 día.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo sustituir las lentejas rojas por las verdes?
Desafortunadamente, no, se necesitan las rojas peladas, es decir, partidas.
¿Con qué puedo sustituir la ricotta?
Puedes sustituir la ricotta con robiola o stracchino o cualquier otro queso blando bien trabajado con un tenedor.
¿Con qué más puedo rellenarlas?
Puedes rellenar las crepes de lentejas sin harina con verduras a la parrilla a tu gusto siempre con un queso blando para untar debajo.
O también con verduras crudas como lechuga y tomates cherry sazonados tal vez con una cucharada de pesto de albahaca.
