Después de otras dos tartas de pavesini que gustaron muchísimo (la de limón y la de café y nutella), hoy he preparado la tarta de pavesini al tiramisú, fácil y deliciosa como las otras. He utilizado las yemas en botellita, lo cual me ha permitido tenerlas ya pasteurizadas y así evitar el paso de la pasteurización. Prepararla fue rapidísimo, tan rápido como el tiempo en que desapareció de la mesa. Tienes que probarla. No nos queda más que ponernos manos a la obra y preparar juntos la tarta de pavesini al tiramisú.
Si te gustan los dulces con pavesini, te dejo algunas ideas además de las mencionadas en la introducción.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación de la tarta de pavesini al tiramisú
- 6 paquetitos pavesini
- 80 g yemas (en brick)
- 100 g azúcar
- 200 g nata fresca líquida
- 500 g mascarpone
- c.s. cacao amargo en polvo
- 50 ml café
Utensilios
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- Batidoras eléctricas
- Fuente para hornear
Pasos para la preparación de la tarta de pavesini al tiramisú
Prepara el café y déjalo enfriar. Mientras tanto, monta las yemas con el azúcar. Monta también la nata. Para montarla a la perfección, debe estar bien fría. Añade el mascarpone y bate con la batidora hasta obtener una espuma homogénea. Incorpora las yemas a la crema de mascarpone, mezclando delicadamente de abajo hacia arriba para no desinflar la mezcla.
Forra una fuente para hornear con film plástico. Espolvorea con cacao amargo. Con los pavesini, crea la base y los bordes de la tarta. Humedécelos ligeramente con el café. Vierte la mitad de la crema de mascarpone. Espolvorea con abundante cacao amargo en polvo. Cubre con la crema restante y cierra con los pavesini restantes ligeramente humedecidos con café. Más cacao amargo en polvo y pon en la nevera al menos un par de horas.
Tras el tiempo de reposo, voltea la fuente sobre una tabla de cortar o un plato y lleva el dulce a la mesa.
Conservación
¡Puedes conservar la tarta en la nevera dos o tres días!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Si no encuentro las yemas en brick?
Puedes pasteurizarlas así o utilizar huevos muy frescos.
¿Qué puedo usar en lugar del mascarpone?
El queso crema irá de maravilla
Si quiero servirlo a los niños, ¿con qué puedo mojar los pavesini?
Con café de cebada o con leche y cacao.
