El galaktoboureko es la nueva receta del blog y es un dulce de la cocina griega con las clásicas hojas de pasta filo o phyllo y una delicada y deliciosa crema con sémola.
Como a menudo encontramos en los recetarios de pastelería, el dulce griego en capas galaktoboureko se riega luego con un jarabe, una cobertura por decirlo mejor, preparada con miel y zumo de limón y hecha más fluida con la adición de agua y aroma de canela en polvo.
Creo que es el dulce más conocido entre los muchos y exquisitos de la cocina griega, y personalmente os recomiendo aumentar las dosis de la crema que para mí resulta demasiado baja respecto al grosor total del pastel.
Si os gustan este tipo de dulces, no os perdáis la receta que os pongo más abajo del BAKLAVA, excelente pastel con muchas frutas secas y las inevitables hojas de papel filo.
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 300 g pasta filo
- 100 g mantequilla (derretida)
- 65 g sémola
- 750 g leche
- 3 yemas
- 1 vaina de vainilla
- 120 g azúcar
- 1 limón (sólo la cáscara)
- 90 g miel de acacia
- 1 limón (sólo el zumo)
- c.s. canela en polvo
- c.s. agua
Herramientas
#adv
- Bandejas
Pasos
1) En primer lugar, preparo la crema y llevo a ebullición en una cacerola la leche con la vaina de vainilla abierta para que salgan las semillas y la cáscara de un limón bio o no tratado.
2) Al hervir filtro el líquido y vuelvo a poner al fuego añadiendo también la sémola y mezclando bien con una batidora.
3) Añadimos también el azúcar y después de un par de minutos apago el fuego.
4) Dejo templar 5 minutos y añado una a una las yemas teniendo cuidado de batirlas un poco antes de verterlas en la leche caliente con aroma de vainilla y cáscara de limón.
5) PARA EL JARABE en un cazo pongo la miel con el zumo de limón y añado la canela en polvo al gusto y suficiente agua para un líquido fluido no demasiado denso y dejo al fuego bajo unos 4/5 minutos.
6) Ahora empiezo a montar el dulce de la cocina griega galaktoboureko y engraso (con mantequilla previamente derretida) el molde cuadrado de 20 x 20 cm.
7) Dispongo 7/8 hojas de papel filo engrasando siempre con un pincel cada una de ellas a medida que las pongo en la bandeja.
8) Ahora vierto la crema del galaktoboureko y la cubro con otras 7/8 hojas de papel filo, siempre engrasándolas una a una con el pincel para alimentos.
9) Ahora sólo me queda hornear a 170°C el dulce de la cocina griega galaktoboureko durante unos 50 minutos o dependiendo de las características de vuestro electrodoméstico.
10) En este punto, he sacado la bandeja y he vertido el jarabe sobre todo el dulce griego, pero si lo preferís, podéis dejar enfriar y servir aparte en el momento de la degustación una porción de galaktoboureko y el jarabe.
¡Buen provecho!
Annalisa
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
VOLVER A LA INICIO PARA NUEVAS Y DELICIOSAS RECETAS DEL BLOG La cocina de ASI
¿Os gustan mis recetas? ¡Entonces seguidme en vuestra red social favorita! Me encontráis en INSTAGRAM y en la página de fans del blog en Facebook para no perderos ninguna receta o especial y comentar conmigo las diversas preparaciones !!!
Copyright 2023© Annalisa Altini, Todos los derechos reservados
Annalisa dice…
Como he dicho varias veces, he cocinado en el restaurante griego de amigos aquí en Bolonia y el jarabe siempre lo hemos vertido directamente sobre el dulce como se saca del horno… ¡pero elegid vosotros cómo servirlo y probarlo en la mesa!
