Hoy una nueva receta el licor de mandarina mandarinetto casero que alarga así la lista de las bebidas que he preparado en estos años de blog!
Me gusta mucho servir después del almuerzo un chupito de licor casero y hoy con la mandarina estamos a 27 recetas de licores y no tengo intención de parar jaja!
Esta receta siempre se prepara haciendo una infusión con las cáscaras de mandarina que después de un período adecuado de reposo se añade al jarabe de agua y azúcar para obtener un líquido que debe reposar aún un mes antes de ser degustado!
El licor de mandarina y en general el licor de cítricos lo uso mucho para mojar los pasteles de capas que realizo porque tiene un aroma agradable y con un relleno adecuado hace que el dulce sea de gran exquisitez!
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LICOR DE MANDARINA MANDARINETTO CASERO
Entre las muchas recetas de licores ya publicadas en el blog os dejo:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 40 Días
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 1 l
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes RECETA LICOR DE MANDARINA MANDARINETTO CASERO
- 50 g cáscaras de mandarina
- 700 ml alcohol para dulces 95°
- 300 ml agua
- 500 g azúcar
Instrumentos RECETA LICOR DE MANDARINA MANDARINETTO CASERO
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- Cacerolas de bordes altos
- Contenedores
- Gasas
- Embudos
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA DEL LICOR DE MANDARINA MANDARINETTO CASERO
1) Primero lavo y seco bien un contenedor hermético de vidrio.
2) Luego lavo, seco y corto en juliana las cáscaras de mandarina poniéndolas en el contenedor y cubriéndolas con el alcohol.
3) Cierro bien y dejo en infusión por 40 días agitando de vez en cuando todo.
4) Pasado el tiempo de reposo para que las cáscaras liberen los aromas, preparo un jarabe dejando hervir por un par de minutos el agua con el azúcar.
5) Dejo enfriar luego añado las cáscaras de mandarina con el alcohol a 95° al jarabe.
6) Filtro bien con un colador o una tela blanca limpia y solo queda embotellar el licor de mandarina mandarinetto casero!
7) El licor casero de mandarina se recomienda dejarlo aún 1 mes de reposo antes de degustarlo, pero no olvidemos que es exquisito también vertido sobre el helado o mezclado con agua, es excelente como baño en pasteles con cítricos y mucho más!
¡Buen provecho!
Annalisa
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LICOR 44
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Copyright 2022 © Annalisa Altini, Todos los derechos reservados
Annalisa dice…
1)¿CÓMO SE PREPARAN LOS LICORES EN CASA? En general, el procedimiento para hacer licores en casa es siempre el mismo, por ejemplo, si queremos hacer licores con fruta es fundamental tener productos de primera calidad que deben dejarse macerar durante un cierto número de días en el alcohol para dulces a 90/95° durante los cuales todos los aromas y aceites esenciales se liberarán en el alcohol para un licor de aroma penetrante.
2) En este punto, es necesario filtrar el licor en maceración y añadirlo al jarabe frío, hecho con agua y azúcar, embotellamos preferiblemente en un contenedor de vidrio oscuro porque los rayos del sol pueden cambiar el color y el sabor del licor y después de otros días de reposo… ¡salud podemos probar nuestro licor casero!
3) Te aconsejo no hacer grandes cantidades de licor casero y además de usar productos de calidad tener a disposición gasas, coladores para cuando sea necesario filtrar el licor en maceración porque tener también las herramientas adecuadas para completar el trabajo no es un paso poco importante!
