Pasos

• 1) Para empezar esta receta primero hago la tortilla cocinando rápidamente las espinacas y luego, una vez tibias, las bato con los huevos.

  2) En cuanto el aceite (1 cucharada) está caliente, añado la mezcla y cocino la tortilla por ambos lados y luego la dejo enfriar o al menos entibiar sobre un plato.

  3) Coloco el filete único de aproximadamente 450/500 gramos sobre una superficie protegida con papel de horno y lo preparo con la maza de carne nivelando bien el grosor.

  4) Sobre el filete de carne, coloco la tortilla con huevos y espinacas y luego la loncha de jamón cocido y luego ato bien el rollo de pavo con relleno.

  5) Vierto el aceite de oliva virgen extra (2 cucharadas restantes) en una sartén y cuando está caliente, coloco el rollo relleno de pavo, haciéndolo dorar y sellando todos los jugos de la carne por cada lado.

  6) Una vez dorado, coloco el trozo relleno de carne de pavo en una bandeja de horno y lo meto al horno ya caliente a 190°C, dejando cocinar lentamente y añadiendo caldo de verduras caliente cuando sea necesario.

  7) Si tenéis un termómetro para controlar la temperatura interna del asado relleno con el pavo, os recuerdo que para una cocción óptima la temperatura debe ser de unos 80°C/85°C.

  8) Si no tenéis, como es normal para nosotros cocineros caseros, el termómetro, basta con que inserte un pincho en la carne en el centro del asado y si sale un líquido apenas rosado, el asado está listo; si sale rojo, claramente la carne no está lista y necesita más minutos de cocción!

  9) Una vez terminada la cocción, lo saco del horno, dejo reposar la carne para que las fibras se relajen y luego la corto en rodajas, riego con el jugo formado y… ¡a comer!!!!!!!!!!!!!!!

  ¡Buen provecho con el rollo relleno de pavo que podemos acompañar con un puré de patatas!

  Annalisa

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