Ensalada de calabacín y salmón ahumado todo en crudo. Es muy cómoda si tenemos invitados, porque podemos prepararla con antelación y guardarla en la nevera hasta el momento de servirla.
Hoy os propongo una ensalada de calabacín marinado y salmón ahumado, un plato sano y sabroso, perfecto para un almuerzo o una cena de verano. Acompañad esta ensalada con un panecillo integral y será una comida equilibrada y completa.
Podéis preparar vuestra ensalada con antelación, dejadla marinar y reposar en el frigorífico unas horas y será aún más buena.
Perfecta también como entrante para abrir una cena de pescado o para llevar al trabajo.
Ligera, sana, adiós a los remordimientos, una excelente comida equilibrada, fácil y no hay que encender los fogones, una excelente solución dado el calor de estos días.
Obviamente los calabacines además de ser frescos deben ser pequeños y tiernos. Yo los encuentro a menudo en el mercado, quizá con su flor todavía pegada ¡y son buenísimos!
¿Tenéis dudas sobre el uso de calabacines crudos en ensaladas? Confiad, se pueden comer perfectamente, de hecho, ¡son realmente buenos, delicados y crujientes y combinan perfectamente con todo! ¿Listos para correr a la cocina?
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 139,06 (Kcal)
- Carbohidratos 4,10 (g) de los cuales azúcares 0,69 (g)
- Proteínas 12,27 (g)
- Grasa 9,13 (g) de los cuales saturados 1,56 (g)de los cuales insaturados 1,43 (g)
- Fibras 1,49 (g)
- Sodio 1.194,16 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la Ensalada de calabacín y salmón
- 4 calabacines
- 150 g salmón ahumado
- 1 limón (zumo)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita alcaparras en sal
- 1 ramito perejil
- sal
- pimienta
Herramientas
- Mandolina
- Fuente
- Tabla de cortar
- Mezzaluna
- Exprimidor
- Film transparente
Pasos para la Ensalada de calabacín y salmón
Lo primero que debéis hacer es lavar bien los calabacines, después cortad los extremos y cortadlos en rodajas finas.
(Yo he usado la mandolina pero sirve también un pelador o un cuchillo.)
Si las preferís más crujientes, podéis cortarlas un poco más gruesas.
En un bol pequeño mezclamos el aceite, el zumo de limón.
En una tabla con un cuchillo picamos las alcaparras, el perejil. (Obviamente las alcaparras deben lavarse y ponerse en remojo para eliminar la sal al menos 10 min antes de ser usadas).
Ponemos en el bol, añadimos sal y pimienta, luego mezclamos.
(Con la sal sed cautos, las alcaparras son saladas y el salmón también es sabroso de por sí).
Realizad luego otra capa de calabacines y aderezadla con la marinada, continuad así hasta que hayáis agotado los ingredientes.
Cortad el salmón en tiras y agregadlo a los calabacines y mezclad todo.
Guardad vuestra ensalada en el frigorífico cubierto con film transparente por al menos 2/3 horas para que se impregne bien, luego servid decorando con rodajas de limón
Si la preparáis el día antes será aún más sabrosa.
Transferidla a un plato de servir y adornad a vuestro gusto.
Un plato muy simple pero creedme es buenísimo y ligero.
Vuestra ensalada de calabacines marinados está lista. Disfrutadla fría tal vez acompañándola con un poco de pan y veréis qué explosión de sabor en boca.
Un plato muy simple pero creedme es buenísimo y ligero.
Buen provecho.
Consejos
La Ensalada de Calabacín y Salmón Ahumado puede conservarse en el frigorífico cubierto con film por 2 días, luego los calabacines tenderán a perder su crujiente.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Con qué puedo sustituir el salmón ahumado?
Con gambas hervidas, peladas y aderezadas con aceite y limón.
¿Tengo que poner las alcaparras?
No, es buena si te gusta la menta.
