Pasos

• Prepara todos los ingredientes para la base, unta el molde y precalienta el horno a 180°.

  Pica el chocolate negro y derrítelo, puedes hacerlo al baño maría o en el microondas (en este caso 30 seg. a máxima potencia, mezcla y repite hasta que se derrita por completo), deja que se temple.

  Por separado, con las batidoras eléctricas monta los huevos con el azúcar durante 7/8 minutos, deben triplicar su volumen, luego, sin dejar de batir, añade una pizca de sal, la vainilla y el aceite. Ahora incorpora el chocolate derretido sin dejar de batir, brevemente para no desinflar demasiado la mezcla, finalmente añade la harina tamizada con la levadura, mezcla con una espátula de abajo hacia arriba.

• Vierte la mezcla en el molde furbo previamente untado y hornea a 180° durante unos 25 minutos.

  Haz siempre la prueba del palillo para verificar la cocción, saca del horno y deja enfriar a temperatura ambiente. Mientras tanto, prepara el relleno.

• Prepara el baño disolviendo el azúcar en el agua, si lo deseas, puedes añadir vainilla o si prefieres un baño alcohólico, un par de cucharadas de ron. Reserva.

  Pica el chocolate negro y colócalo en un bol pequeño, calienta la nata hasta casi hervir y viértela sobre el chocolate, ahora mezcla bien hasta que el chocolate se disuelva por completo, tu ganache está lista.

• Toma la base ya enfriada, desmóldala y colócala en un plato con la parte cóncava hacia arriba, humedécela con el baño de azúcar y luego distribuye la ganache de chocolate.

  Coloca en el frigorífico para que se solidifique y mientras tanto prepara la crema.

• El secreto para una crema de nata y mascarpone bien firme es batirlos juntos, sí, porque el mascarpone ¡se monta! Así que, en un bol amplio, coloca el mascarpone y la vainilla, suaviza con las batidoras eléctricas durante unos segundos, luego comienza a verter la nata en forma de hilo mientras continúas batiendo, obtendrás una crema bien firme.

  Ahora transfiere la crema a una manga pastelera con la boquilla que prefieras y cubre la tarta, yo hice «ondas» con una boquilla grande como esta 👉 AQUÍ. Si no te gusta usar la manga pastelera, puedes simplemente cubrir la tarta y nivelar la crema, en este caso asegúrate primero de que el ganache esté bien solidificado.

• Coloca el postre en el frigorífico para enfriar bien, al menos un par de horas y antes de disfrutarlo espolvorea con cacao amargo.