Preparación de las pucce salentine

• En un bol grande o en el recipiente de la amasadora o batidora poned las harinas tamizadas junto con la levadura de cerveza seca y el aceite de oliva virgen extra.

• Mezclad y añadid poco a poco el agua y por último incorporad la sal, amasad a mano o en la amasadora hasta que tengáis una masa lisa y compacta, luego cubrid con film transparente y dejad leudar al menos 4 horas.

• Mientras tanto, preparad las verduras, cortad la cebolla y picadla en trocitos pequeños.

  Cocedla en una sartén con aceite de oliva virgen extra y mientras tanto pelad el calabacín y limpiad el pimiento, luego cortadlos en trocitos pequeños como las cebollas.

• Coced las verduras junto con las cebollas añadiendo el concentrado de tomate hasta que estén tiernas pero no deshechas, añadid los tomatitos cortados en trocitos, las alcaparras lavadas, sal y condimentad con orégano seco.

  Dejad enfriar y solo después añadid las aceitunas cortadas en trozos o en rodajas.

• Cuando vuestra masa haya duplicado su volumen, desgasificadla, añadid las verduras ya templadas y mezclad con las manos.

• Veréis que la masa quedará bastante pegajosa y está perfecto así, debe resultar una masa resbaladiza y muy suave.

• Precalentad el horno a 200° en modo estático, forrad 2 bandejas de horno con papel de hornear y con una cuchara tomad una cucharada abundante de masa y ponedla en la bandeja.

• Aseguraos de dejar espacio entre un montoncito y otro, ya que en cocción tenderán a extenderse, dejad leudar nuevamente al menos 30 minutos y luego hornead.

• Coced las pucce salentine durante al menos 20 minutos en la rejilla media del horno, sacadlas del horno y dejad reposar unos minutos antes de degustarlas.

  

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