Los hinojos gratinados al horno sin bechamel son un acompañamiento sabroso o un segundo plato vegetariano al gratén.
El hinojo es una planta mediterránea disponible casi todo el año según la zona de cultivo. Es una verdura que por exigencias del mercado se encuentra en pocas variedades: dulce de Florencia, gigante de Nápoles, grueso de Sicilia, de Parma, mantuano, romano muy similares entre sí.
RECETA sin gluten y huevos, adecuada para intolerantes y celíacos.
TEMPORALIDAD del #hinojo – se encuentra todo el año a excepción de los meses de verano más calurosos.
Septiembre es el mejor mes para comprar, excelente también por el precio.
RECETAS con los hinojos:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 porciones
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 196,41 (Kcal)
- Carbohidratos 4,12 (g) de los cuales azúcares 3,86 (g)
- Proteínas 4,39 (g)
- Grasa 17,82 (g) de los cuales saturados 2,01 (g)de los cuales insaturados 0,06 (g)
- Fibras 4,57 (g)
- Sodio 216,13 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Hinojos gratinados al horno
- 500 g hinojos (afilados)
- 30 g aceite de oliva virgen extra (o 50 g mantequilla)
- 50 g ricotta ahumada (o otro queso rallado sin cuajo animal)
- c/n sal
- c/n guindilla en polvo (o pimienta – opcional)
Hinojos gratinados al horno – receta sabrosa
Primero limpiar y lavar los hinojos, luego cortarlos en rebanadas de aproximadamente 7 mm.
Cocinarlos al dente: al vapor durante unos 10 minutos o en olla a presión durante unos 3 minutos desde el silbido.
Encender el horno estático a 180º.
Mientras tanto, en una sartén calentar el aceite (o derretir suavemente la mantequilla) y agregar los hinojos cocidos y la sal, dejarlos sazonar por unos minutos.
Una vez listos, colocar la verdura en una fuente (de cerámica o de vidrio pirex) y espolvorearlos con la ricotta ahumada rallada, si es necesario mezclar y verter más queso encima.
Gratinarlos en el horno estático ya caliente a 180º en un estante alto, durante unos 15 minutos o hasta que estén bien dorados en superficie.
Servir los hinojos gratinados al horno calientes o tibios.
Variantes de los hinojos gratinados al horno
Para darles un toque extra, añadir alcaparras o tomates secos picados, o aceitunas taggiasca.
Comprar los HINOJOS
Comprar hinojos blancos, compactos, frescos y firmes.
Mejor elegir:
– los de forma alargada y menos dulces (llamados hembras) para cocer
– los de forma redonda y carnosos (llamados tradicionalmente machos) para consumir crudos.
Prueba la ensalada de hinojos y zanahorias.
Cómo conservar los hinojos frescos
En el frigorífico: se mantienen durante 8 – 10 días en el cajón de las verduras
En el congelador: se conservan ya lavados y escaldados en recipientes adecuados hasta 10 meses.
